なすの豚巻き甘酢だれ

お料理メモ

メモ1: 豚肉について

• しゃぶしゃぶ用などのごく薄切り肉がオススメです。薄いので、巻いて多少厚みが出ても食べやすいです。

メモ2: 下準備

• なすの皮に切り込みを入れることで、火の通りや食感がよくなります。味も入りやすくなります。
• 豚肉となすを密着させたいので、少しきつめに、斜めに重ねながら、なす1切につき1～2枚使ってぴたっと巻きます。
• フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。

メモ3: 焼くときのポイント

• 豚肉がはがれないよう、巻き終わりの部分を最初にしっかり焼きます。
• 油が多いなと感じたら、調味料を入れるまえにキッチンペーパーでふき取ります。
• 最後は豚肉の表面に照りが出るまで、しっかりとたれを煮からめます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

調味料・器のご紹介

• 内堀醸造 美濃有機玄米酢
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• 一龍陶苑 しのぎ楕円皿
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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