下味冷凍でしみしみ豚バラ大根

RECIPE
下味冷凍でしみしみ豚バラ大根の料理写真
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30日持ち:冷凍推奨(3週間)
冷凍することで組織が壊れて、具材に味がしっかりとしみ込みます。豚バラ肉と大根からじゅわっとあふれる味わいを楽しめて、ご飯もすすみます。
表示の調理時間に冷凍、解凍する時間は含んでいません。
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材料(ジッパー付き保存袋Mサイズ
食べきりの場合 2人分

豚バラ薄切り肉約200g

大根1/3本(約400g)

◎「ミツカン カンタン酢™」大4

◎醤油大2

◎水大4

◎しょうがチューブ小2

小ねぎお好みで

作り方

大根は皮をむき、1.5cm厚さの半月切りにします。豚肉は食べやすい大きさに切ります。

ジッパー付き保存袋にを入れ、袋の上から手でもんで混ぜ合わせます。1を加え、まんべんなくもみ込んだら、空気を抜いて口を閉じ、平らにして冷凍します。

2を解凍して室温に戻します。(メモ1

鍋に3を入れ、菜ばしでほぐし、大根が漬け汁にひたるようにして中火で煮ます。途中アクを取りながら、肉に火が通り、漬け汁がごく少量残るくらいまで煮詰めて、完成。(メモ2

皿に盛り、お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

「ミツカン カンタン酢™」

  • このレシピは、「ミツカン カンタン酢™」とのタイアップレシピです。これ1本で、甘酢漬け、酢の物、お寿司、ピクルス、マリネ、肉料理など、いろいろなお酢メニューがカンタンに作れる調味酢です。
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メモ1: 解凍について

下味冷凍でしみしみ豚バラ大根の手順写真その1

メモ2: アクについて

  • 下味冷凍により肉の組織が壊れることで味しみはよくなりますが、反面とてもアクが出やすくなります。食感や見ためをよくするためには、ていねいにアクを取ることをオススメします。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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