2022/08/14
2022/08/12

【レシピ】塩こうじでやわらかとんかつをアップデートしました。
塩こうじの力で簡単にやわらかく、ジューシーに作れます。

チキンとトマトと玉ねぎのマリネ

RECIPE
チキンとトマトと玉ねぎのマリネの料理写真
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15日持ち:冷蔵3
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見ためにも涼しげで、冷蔵庫で冷やして食べるのもオススメ。チキンとトマトと玉ねぎのマリネのレシピです。醤油とはちみつを入れることで、さっぱりしているだけではない深みのあるマリネになっています。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉約350g

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

トマト1個

玉ねぎ1/2個

片栗粉大1

オリーブオイル大1

◎穀物酢大2

◎醤油大2

◎はちみつ大1.5

◎ブラックペッパー少々

塩こうじでやわらかとんかつの写真
塩こうじでやわらかとんかつ

作り方

玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。電子レンジ対応の保存容器に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで3分加熱します。加熱したらを入れ、熱いうちにかき混ぜます。(メモ1

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、繊維を断つようにしてひとくち大に切り、の砂糖と塩を順番によくすり込みます。ポリ袋に入れ、片栗粉も入れてシャカシャカふってまぶします。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を両面焼きます。熱いうちに1の保存容器に入れ、よく和えます。(メモ2

薄切りにしたトマトを加え、やさしく和えて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みでパセリを散らします。

お料理メモ

メモ1: マリネ液は熱いうちに混ぜる

チキンとトマトと玉ねぎのマリネの手順写真その1
  • 玉ねぎはレンジ加熱後、熱いうちにマリネ液と混ぜることで、はちみつが余熱で溶けてよく混ざります。
  • ブラックペッパーのホール(粒)を入れると、食感や風味のアクセントになります。よろしければお試しください。

メモ2: 鶏むね肉のポイント

チキンとトマトと玉ねぎのマリネの手順写真その2 チキンとトマトと玉ねぎのマリネの手順写真その3
  • 繊維を断つように切る。②砂糖と塩をすり込むこの2つの下ごしらえで、さっくりやわらかくなり、旨味も増します。片栗粉は、マリネ液の味がしみ込むのに一役買ってくれます。
  • 冷める過程で味がしみ込むので、焼いたら熱いうちにマリネ液と和えます。

メモ3: やさしく和える

チキンとトマトと玉ねぎのマリネの手順写真その5
  • トマトをなるべく崩さないよう、やさしく和えます。

メモ4: 冷蔵保存

チキンとトマトと玉ねぎのマリネの冷蔵保存写真
  • 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。容器の底のほうに調味料がたまるので、スプーンなどで全体をやさしくかき混ぜてから取り分けるとよいです。
  • 冷めてもおいしくお弁当にも使えますが、汁気があるのでカップ等に入れることをオススメします。

イチオシ関連レシピ

鶏むね肉となすの揚げびたしの写真

鶏むね肉となすの揚げびたし

大根おろしとしょうがの旨味が詰まっただし汁が、口の中に広がります。

アボカドトマトのにんにくわさび醤油

ピリッとした辛さがクセになる。さっと作れるおつまみとしてもオススメ。

調味料のご紹介

  • ミツカン 純米酢金封
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    ほんのり甘さも感じるようなまろやかな酸味で、どの料理にも合います。

  • フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
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    塩辛いだけじゃない、コクを感じる醤油です。

今回使った保存容器

電子レンジ対応のガラス製の保存容器です。油汚れがスルッと落とせます。

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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