２０１７年６月第３週の作り置き・常備菜レポート。
合計調理時間８０分の「まとめて作り置き」を、食材、調理手順とポイント、おおよその食費と共にご紹介します。レシピはすべてサイトで公開しているので、合わせてご覧ください。

作り置きをしない方にとっても、おかずが献立の参考になれば幸いです。

１．今回のおかずと食材

副菜

メイン

副菜６品、メイン４品の合計１０品作りました。味噌豚は下ごしらえだけして、食べるときに焼きます。

今回の作り置きおかずを活用した献立は、こちらからご覧ください。

食材リスト

野菜・乾物など

小松菜１袋

キャベツ１／４個

なす小３本

パプリカ（赤）中１個

パプリカ（黄）中１個

かぼちゃ１／４個

たまねぎ大１個

じゃがいも大１個

にんじん小１本

きぬさや４枚

にんにく１粒

小ねぎ適量

肉・魚・加工品など

豚肩ロース肉約３８０ｇ

鶏もも肉大２枚

鮭大２切

たまご２個

（注記：レシピに記載している分量と少し違うものもあります。）

２．今回のポイント

並行調理の手順と、今回の「まとめて作り置き」のポイントをご紹介します。

下ごしらえ

下ごしらえ：１０分

手順	おかず	下ごしらえ
①	ー	小ねぎを切る
②	オイスター鶏ももから揚げ	ひとくち大に切り、調味液に漬ける
③	味噌豚（漬けただけ）	調味液に漬ける

ポイント

下ごしらえは調理の前日にやっています。
小ねぎは買ったその日にすべて小口切りにし、野菜室か冷凍庫で保存します。野菜室のほうが日持ちは短いですが、いろいろ使いやすいです。

今回の下ごしらえは、以下の順番だと作業がスムーズに進みます。

①肉を漬ける用のポリ袋を２枚用意し、袋の口をあけておく
②それぞれの袋に調味液を入れる
③肉の下ごしらえ（脂を取る、切る、など）
④肉を漬ける

調理

調理時間：７０分

おかず９品の作った順番

補足

コンロは２つ使います。
調理器具について。
２６cmのフライパン、片手鍋、オーブンを使います。
洗うマーク[]について。
洗剤を使ってしっかり洗う時にチェックを入れています。
水洗いで流すだけの場合はチェックを入れていません。ゆでる行程のあいだは毎回お湯を捨てています。

手順	火を使わない	フライパン／オーブン	片手鍋
①		カボチャのグリル（オーブン）
ー			小松菜（ゆで）
②			肉じゃが
③		なすの揚げびたし（フライパン）
④		長芋キャベツのオーブン焼き（オーブン）
⑤		オイスター鶏ももからあげ（フライパン）
ー	パプリカ、たまねぎ（レンジ加熱）
⑥		鮭のハニーマスタードグリル（オーブン）
⑦		チキンソテー・オニオンソース（フライパン）
⑧	ツナとパプリカのマリネ
⑨	小松菜のわさび風味おひたし

ポイント

肉は、調理する１０～２０分くらいまえに冷蔵庫から出し、室温に戻しておきます。

オーブン調理が３つあるので、７０分の調理の中でオーブンの段取りを考えて動きます。
オーブン調理の３つは下の順番で調理しています。

①カボチャのグリル
②長芋キャベツのオーブン焼き
③鮭のハニーマスタードグリル

＜カボチャのグリル＞はすぐに焼く準備ができるので、最初に調理します。＜長芋キャベツのオーブン焼き＞は、＜肉じゃが＞を煮はじめたら焼く準備をします。＜鮭のハニーマスタードグリル＞は、＜から揚げ＞を揚げ終わったら、焼く準備をします。
今回のように複数オーブン調理があるときは、焼き終わるまえに次のオーブン調理の準備をしておくことが、スムーズに調理を進めるポイントです。予熱時間も短縮できて効率がよいです。

「まとめて作り置き」に慣れないうちは、最初にまとめて野菜を切ったり、合わせ調味料を準備しておくと、比較的余裕を持って調理ができます。