８０分で１０品！週末まとめて作り置き・常備菜レポート

２０１７年６月第３週の作り置き・常備菜レポート。
合計調理時間８０分の「まとめて作り置き」を、食材、調理手順とポイント、おおよその食費と共にご紹介します。レシピはすべてサイトで公開しているので、合わせてご覧ください。

作り置きをしない方にとっても、おかずが献立の参考になれば幸いです。

もくじ

１．今回のおかずと食材

副菜６品、メイン４品の合計１０品作りました。味噌豚は下ごしらえだけして、食べるときに焼きます。

今回の作り置きおかずを活用した献立は、こちらからご覧ください。

（注記：レシピに記載している分量と少し違うものもあります。）

２．今回のポイント

並行調理の手順と、今回の「まとめて作り置き」のポイントをご紹介します。

下ごしらえ

下ごしらえ：１０分

手順	おかず	下ごしらえ
①	ー	小ねぎを切る
②	オイスター鶏ももから揚げ	ひとくち大に切り、調味液に漬ける
③	味噌豚（漬けただけ）	調味液に漬ける

ポイント

下ごしらえは調理の前日にやっています。
小ねぎは買ったその日にすべて小口切りにし、野菜室か冷凍庫で保存します。野菜室のほうが日持ちは短いですが、いろいろ使いやすいです。

今回の下ごしらえは、以下の順番だと作業がスムーズに進みます。

①肉を漬ける用のポリ袋を２枚用意し、袋の口をあけておく
②それぞれの袋に調味液を入れる
③肉の下ごしらえ（脂を取る、切る、など）
④肉を漬ける

調理

調理時間：７０分

おかず９品の作った順番

手順	火を使わない	フライパン／オーブン	片手鍋
①		カボチャのグリル（オーブン）
ー			小松菜（ゆで）
②			肉じゃが
③		なすの揚げびたし（フライパン）
④		長芋キャベツのオーブン焼き（オーブン）
⑤		オイスター鶏ももからあげ（フライパン）
ー	パプリカ、たまねぎ（レンジ加熱）
⑥		鮭のハニーマスタードグリル（オーブン）
⑦		チキンソテー・オニオンソース（フライパン）
⑧	ツナとパプリカのマリネ
⑨	小松菜のわさび風味おひたし

ポイント

肉は、調理する１０～２０分くらいまえに冷蔵庫から出し、室温に戻しておきます。

オーブン調理が３つあるので、７０分の調理の中でオーブンの段取りを考えて動きます。
オーブン調理の３つは下の順番で調理しています。

①カボチャのグリル
②長芋キャベツのオーブン焼き
③鮭のハニーマスタードグリル

＜カボチャのグリル＞はすぐに焼く準備ができるので、最初に調理します。＜長芋キャベツのオーブン焼き＞は、＜肉じゃが＞を煮はじめたら焼く準備をします。＜鮭のハニーマスタードグリル＞は、＜から揚げ＞を揚げ終わったら、焼く準備をします。
今回のように複数オーブン調理があるときは、焼き終わるまえに次のオーブン調理の準備をしておくことが、スムーズに調理を進めるポイントです。予熱時間も短縮できて効率がよいです。

「まとめて作り置き」に慣れないうちは、最初にまとめて野菜を切ったり、合わせ調味料を準備しておくと、比較的余裕を持って調理ができます。

今回の食費

食材の金額は、およそ4,000円くらいです。

今週公開したレシピ

あっさり美味しい。ポン酢照り焼きチキン
醤油のかわりに味付けポン酢を使った、あっさり味の照り焼きチキンのレシピ。

ピリッと美味しい。小松菜のわさび風味おひたし
ほんのりわさび風味で美味しい、小松菜おひたしのレシピ。

よくあるご質問ページ

FacebookやInstagramなどで頂いた質問をまとめています。作り置きに関する疑問の参考にしてみてくださいね。

FAQ – 作り置きおかず・常備菜のレシピに関するご質問

レシピ本発売中

全国書店でつくおきのレシピ本が発売されています。よろしければご覧ください。