８０分で１０品！週末まとめて作り置き・常備菜レポート

手順	おかず	下ごしらえ
①	ー	小ねぎを切る
②	オイスター鶏ももから揚げ	ひとくち大に切り、調味液に漬ける
③	味噌豚（漬けただけ）	調味液に漬ける

ポイント

下ごしらえは調理の前日にやっています。小ねぎは買ったその日にすべて小口切りにし、野菜室か冷凍庫で保存します。野菜室のほうが日持ちは短いですが、いろいろ使いやすいです。今回の下ごしらえは、以下の順番だと作業がスムーズに進みます。 ①肉を漬ける用のポリ袋を２枚用意し、袋の口をあけておく ②それぞれの袋に調味液を入れる ③肉の下ごしらえ（脂を取る、切る、など） ④肉を漬ける

調理

調理時間：７０分

おかず９品の作った順番

補足

コンロは２つ使います。調理器具について。２６cmのフライパン、片手鍋、オーブンを使います。洗うマーク[]について。洗剤を使ってしっかり洗う時にチェックを入れています。水洗いで流すだけの場合はチェックを入れていません。ゆでる行程のあいだは毎回お湯を捨てています。

手順	火を使わない	フライパン／オーブン	片手鍋
①		カボチャのグリル（オーブン）
ー			小松菜（ゆで）
②			肉じゃが
③		なすの揚げびたし（フライパン）
④		長芋キャベツのオーブン焼き（オーブン）
⑤		オイスター鶏ももからあげ（フライパン）
ー	パプリカ、たまねぎ（レンジ加熱）
⑥		鮭のハニーマスタードグリル（オーブン）
⑦		チキンソテー・オニオンソース（フライパン）
⑧	ツナとパプリカのマリネ
⑨	小松菜のわさび風味おひたし

ポイント

肉は、調理する１０～２０分くらいまえに冷蔵庫から出し、室温に戻しておきます。オーブン調理が３つあるので、７０分の調理の中でオーブンの段取りを考えて動きます。オーブン調理の３つは下の順番で調理しています。 ①カボチャのグリル ②長芋キャベツのオーブン焼き ③鮭のハニーマスタードグリル＜カボチャのグリル＞はすぐに焼く準備ができるので、最初に調理します。＜長芋キャベツのオーブン焼き＞は、＜肉じゃが＞を煮はじめたら焼く準備をします。＜鮭のハニーマスタードグリル＞は、＜から揚げ＞を揚げ終わったら、焼く準備をします。今回のように複数オーブン調理があるときは、焼き終わるまえに次のオーブン調理の準備をしておくことが、スムーズに調理を進めるポイントです。予熱時間も短縮できて効率がよいです。「まとめて作り置き」に慣れないうちは、最初にまとめて野菜を切ったり、合わせ調味料を準備しておくと、比較的余裕を持って調理ができます。