週末まとめて作り置き・常備菜レポート(2018/1/21)

2018年1月第4週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間70分で8品まとめて作り置き。
食材、食費、そして調理手順まで、1週間(平日4~5日)分の作り置きおかずをレシピとともにご紹介します。
作り置きをしない方にとっても、献立の参考になれば幸いです。

週末まとめて作り置きのコツを見る

作るおかずの決め方から効率的な作り方まで、作り置きのコツはこちらをご覧ください。

おかずが足りないときは、平日に時短おかずを作り足ししています。

レシピサイト『スグめし』

作り足しおかずに最適な時短簡単レシピを掲載。ぜひ、合わせてご利用ください。

もくじ

1.今回の食材

野菜・乾物など

小松菜1袋

白菜1/4株

ブロッコリー1株

キャベツ1/8玉

パプリカ(赤)1個

パプリカ(黄)1個

長ねぎ3本

●にんじん1本

●たまねぎ1個

肉・魚・加工品など

鶏ももひき肉400g

豚バラ薄切り肉300g

牛こま切れ肉250g

●卵5個

焼き豆腐1丁

ツナ缶2缶

糸こんにゃく小1袋

板こんにゃく1枚

(●:家にあった食材)

2.今回の作り置きおかず

副菜

温野菜

黒酢味玉

白菜コールスロー

ツナマヨペースト

ゆでブロッコリー

メイン

肉豆腐

豚バラこんにゃくのコチュオイ炒め

梅つくね

副菜5品、メイン3品、合計8品作りました。
リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています。

今回は、予定があって少し手を抜きたかったので、定番の「温野菜」と「ブロッコリー」をメニューに入れました。この2品はよく作るので、レポートにもたびたび登場します。

3.今回の手順やポイント

下ごしらえ

調理時間:10分

おかず 下ごしらえ
梅つくね 肉だねを作る

おかず8品の作った順番

調理時間:60分

補足

コンロは2くち使います。
調理器具について。
フライパン、片手鍋、両手鍋、電子レンジ、オーブンを使います。
洗うマーク[]について。
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水洗いで流すだけの場合はチェックを入れていません。ゆでるときは毎回新しい湯を沸かしています。

手順 火を使わない フライパン/オーブン 片手鍋/両手鍋
オーブンの予熱
肉だねを成形する
ゆでブロッコリー
梅つくね(オーブン)
温野菜
卵(ゆで)
白菜、にんじん(電子レンジ)
肉豆腐(両手鍋)
黒酢味玉
たまねぎ(電子レンジ)
豚バラこんにゃくのコチュオイ炒め
白菜コールスロー
ツナマヨペースト

ポイント

  • おおまかに言うと、オーブン→ゆでもの→煮物→炒め物→和え物の順番だと、私の場合は効率的に調理することができます。だいたいでもよいので、作る順番をあらかじめ決めておきます。
  • ゆでものや煮物のときに手があいたら、野菜を切ったり電子レンジ調理をしたりして、なるべく手を動かし続けるようにしています。
  • 「温野菜」と「コールスロー」は、どちらもにんじんを使うので、切り方は違いますが、まとめて切っています。

なお、「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的に楽かなと思います。

今回の食費

作り置き用に買い出しした食材の金額は、4,500円くらいでした。金額のなかにお米やフルーツ、嗜好品費などは含まれていません。
牛肉を買ったり、野菜が高騰したりしているので、いつもより金額が高めです。

4.今回の作り置き動画

実際に作り置きしている様子を撮影しました。2倍速でダイジェストになっています。よろしければご覧ください。

先週と先々週に公開した新レシピ

いんげんとベーコンのバター炒め
お弁当を彩る緑のおかずとしてもオススメ。季節を問わずに作れる、便利な副菜です。

手作りマグロフレーク
手作りならではのおいしさです。シンプルにご飯にのっけたり、だし茶漬けにしたり。

鶏と大根のだし照り煮
大根に旨味がしっかりとしみ込んでいます。自信のひと品。照り感が食欲をそそります。

ごま醤油だれ豚しゃぶ
さっぱりめだけどコクもあって食べやすい豚しゃぶ。包丁を使わずに作れます。

白菜の甘酢漬け
中華料理のラーパーツァイ風。電子レンジで作れて日持ちもする、手軽で優秀なひと品。

にんじんの明太子和え(スグめし)
明太子のピリリとした辛さと、にんじんの小気味よい食感がくせになります。

ささみそチーズのレンジ蒸し(スグめし)
みそとチーズがのっかって、ちょうどよいコクうまおかずになっています。

厚揚げの豚肉巻き甘辛だれ(スグめし)
厚揚げでボリュームアップ。お酢が入ったさっぱりめの甘辛だれもおいしい。

せん切り大根のめんつゆおかかサラダ(スグめし)
旨味がきいてます。大根は、甘みのある上の部分を使うのがオススメ。

よくあるご質問ページ

いままでにいただいた質問をまとめています。作り置きに関する疑問の参考にどうぞ。

FAQ
FAQ – 作り置きおかず・常備菜のレシピに関するご質問

レシピ本発売中

全国書店でつくおきのレシピ本が発売されています。よろしければご覧ください。

最新刊!全国書店で販売中

レシピ本つくおき週末まとめて作り置き

《第3回 料理レシピ本大賞》大賞受賞

レシピ本もっとつくおき

シリーズ第2弾!より充実した内容です。