２０１８年４月第１週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間７０分で８品まとめて作り置き。
食材、食費、そして調理手順まで、１週間（平日４～５日）分の作り置きおかずをレシピとともにご紹介します。

作り置きをしない方にとっても、献立の参考になれば幸いです。

最近は「週末まとめて作り置き」の品数は少なめにして、平日に時短おかずを作り足ししています。

もくじ

１．今回の作り置きおかず

副菜５品、メイン３品、合計８品作りました。
リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています。

最近は、子ども（１歳１１カ月）が好んで食べてくれるおかずを、数品ほどメニューに入れています。今回だと肉じゃが、かぼちゃがそうです。特に肉じゃがのじゃがいもが好きみたいです。
また、ゴーヤが１本１００円と安く売っていたので、久しぶりに買いました。

２．今回の食材

作り置き用に買い出しした食材の合計金額は3,000円くらいでした。金額のなかには、お米やフルーツ、嗜好品費などは含まれていません。サワラが少し高かったです。

３．今回の手順やポイント

下ごしらえ

調理時間：１５分

おかず	下ごしらえ
ゆず胡椒からあげ	調味料に漬ける
サワラの塩こうじ漬け	調味料に漬ける
肉じゃが味噌仕立て	肉を切る
鶏肉とキャベツの炒め物	肉を切る

肉、魚の下ごしらえをまとめてしました。「サワラの塩こうじ漬け」は漬けるだけで完成です。食べるときに焼きます。

おかず７品の作った順番

調理時間：５５分

手順	火を使わない	フライパン	片手鍋
－			小松菜（ゆで）
－	ゴーヤ（塩もみ）
－			ゴーヤ（ゆで）
①			かぼちゃのひき肉あん
②		ピーマンとちくわのきんぴら
洗う
③			肉じゃが味噌仕立て
洗う
④		ゆず胡椒からあげ
⑤		鶏とキャベツの炒め物
⑥	小松菜のツナ和え（和える）
⑦	ゴーヤナムル（和える）

• 最初にゆでものをして、ざるにあげておきます。調理の最後のほうで水気を切り、和えます。
• 「かぼちゃのひき肉あん」を煮るのと並行して、「ピーマンとちくわのきんぴら」を炒めます。
• フライパンはあら熱を取ってから洗いたいので、あいだに「肉じゃが」をはさんでいます。
• 「ゆず胡椒からあげ」を作ったあとは、いったん油を出して、フライパンをキッチンペーパーできれいにふき取っています。
• おおまかに言うと、ゆでもの→煮物→炒め物（もしくは揚げ物）→和え物の順番だと、私の場合は効率的に調理することができます。

なお、「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的にラクかなと思います。

４．今回の作り置き動画

実際に作り置きしている様子を撮影しました。２倍速のぶつ切りダイジェストになっています。よろしければご覧ください。

先週、先々週に公開した最新レシピ一覧

つくおき

豚肉とたまねぎの味噌マヨ炒め
みそやマヨネーズで味付けするだけでコクうまおかずが簡単に作れます。

レンジで簡単。肉じゃが
耐熱ボウルに材料を入れ、ボタンを押したらできあがり。自信のひと品です。

和風ポテトサラダ
シンプルでやさしい味。ひじきのプチプチとした食感もよいアクセントに。

れんこん肉づめチーズ焼き
冷めてもおいしいれんこん肉づめ。チーズとみそのコクで箸がすすみます。

ピーマンとこんにゃくのオイスター炒め
手軽でヘルシーな常備菜。お弁当のスキマおかずにもオススメです。

和風コールスロー
飽きのこない味で、野菜をたっぷり食べられます。火を使わず簡単に。

黒ごまあまだれのスパイシーチキン
甘くて辛くて、ごまの風味もよく合っていて、クセになるおいしさです。

ひじきとごぼうのファイバーサラダ
レシピ動画作りました。健康的なサラダ。ごま油とお酢が味のポイントです。

スグめし

じゃがいもとチーズの柚子こしょう和え
電子レンジで簡単に作れます。良い意味でジャンキーなおいしさ。

サバ缶と根菜の和風カレー炒め煮
めんどうな下ごしらえもなく手軽に作れます。ゴロゴロ食感がおいしい。

野菜たっぷり塩焼きそば
ひと品で肉も野菜もバランスよく食べられるので、豪快にお弁当に入れても。

キャベツとたらこの炒め物
たらこの塩気と旨味でラクに味が決まる、さっと作る炒め物。おつまみにも。

よくあるご質問ページ

いままでにいただいた質問をまとめています。作り置きに関する疑問の参考にどうぞ。

よくあるご質問（FAQ）

「つくおき」シリーズレシピ本のご紹介

これまでに出版した「つくおき」シリーズのレシピ本です。ぜひ合わせてご覧ください。