100分で11品。週末作り置き・常備菜レポート(2018/5/27)

2018年5月第5週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間100分でおかず8品と冷凍野菜3種類をまとめて作り置き。
食材、食費、そして調理手順まで、1週間(平日4~5日)分の作り置きおかずをレシピとともにご紹介します。

冷凍しているおかずが数品あるので、今週の作り置きの品数は少なめにしました。

週末まとめて作り置きのコツを見る

作るおかずの決め方から効率的な作り方まで、作り置きのコツはこちらをご覧ください。

最近は「週末まとめて作り置き」の品数は少なめにして、平日に時短おかずを作り足ししています。

レシピサイト『スグめし』

作り足しおかずに最適な時短簡単レシピを掲載。ぜひ、合わせてご利用ください。

もくじ

1.今回の作り置きおかず

副菜/その他

ほうれん草の白みそごま和え

セロリきんぴら

ちくわとひじきのごま酢和え

なすの揚げびたし

鶏ごぼうおこわ

ささがきごぼう(★)

ピーマン細切り(★)

にんじんたまねぎのみじん切り(★)

メイン

レンジ煮豚

キーマカレー

ピーマンシュウマイ(ボツ)

副菜4品、ご飯もの1品、メイン3品の計8品と、冷凍野菜を3種類作りました。
リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています。「ピーマンシュウマイ」は電子レンジで試しに作ってみたのですが、味も見ためもイマイチなので、たぶん二度と作らないと思います。「キーマカレー」は甘口で作りました。子どもにも出してみようと思います。

★は余り野菜を使った冷凍ストックです。サラダにしたり、チャーハンやパスタの具にしたりしています。

作り足しおかず

先週作り足ししたおかずを一部ご紹介します。

副菜など

アスパラのごま和え

冷凍大根

カット小ねぎ

メイン

豚肉となすのかば焼き風

豚肉ともやしの中華炒め

小ねぎはひと束すべて小口切りにし、冷蔵と冷凍で分けて保存しています。傷まずに使い切れる量だけ冷蔵し、残りは冷凍しています。

おかずや野菜などを最近冷凍保存することが増えたので、冷凍庫用の整理トレーを試しに買ってみました。ひとつあるだけでも冷凍庫内がスッキリします。

冷凍するときは省スペースになるよう、平らにしてフリーザーバッグやタッパーに入れて保存しています。このまえ4カ月くらい冷凍保存(放置)していた唐揚げを食べたのですが、しっかり密閉できていたので、冷凍くささもなくおいしかったです(推奨はしません)。

2.今回の食材

野菜・乾物など

ほうれん草1袋

ピーマン1袋

なす1袋

もやし1袋

にんじん2本

たまねぎ2個

セロリ3本

トマト1個

ごぼう1袋

トマト缶1缶

●しょうが適量

●ひじき5g

●小ねぎ5g

●冷凍枝豆10さや

肉・魚・加工品など

鶏もも肉200g

鶏ひき肉250g

豚肉ブロック300g

豚ひき肉200g

ちくわ1袋

ミックスビーンズ1袋

●卵1個

(●:家にあった食材)

作り置き用に買い出しした食材の合計金額は3,000円くらいでした。金額のなかには、お米やフルーツ、嗜好品費、作り足しした分の食材費は含まれていません。

3.今回の手順やポイント

下ごしらえ

調理時間:10分

おかず 下ごしらえ
レンジ煮豚 調味料に漬ける
ピーマンシュウマイ 肉だねを作る

おかず8品、冷凍野菜3種類の作った順番

調理時間:90分

補足

コンロは2くち使います。
調理器具について
フライパン、片手鍋、両手鍋、電子レンジ、炊飯器を使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

手順 火を使わない フライパン 片手鍋/両手鍋
鶏ごぼうおこわ(炊飯器)
キーマカレー(両手鍋)
ささがきごぼう(冷凍ストック)
にんじん、たまねぎのみじん切り(冷凍ストック)
レンジ煮豚(電子レンジ)
ほうれん草(ゆで)
なすの揚げびたし
セロリきんぴら
ちくわ(電子レンジ)
ピーマンシュウマイ(電子レンジ)
ちくわとひじきのごま酢和え(和える)
ほうれん草の白みそごま和え(和える)
  • 煮豚用の豚肉ブロックは、調理前に冷蔵庫から出して室温に戻します。
  • 「キーマカレー」は調理の後半までずっと火にかけて、ぐつぐつ煮込みます。
  • 今回は野菜のみじん切りには、マルチチョッパーという調理家電を使いました。
  • 「煮豚」を電子レンジで加熱しているあいだに、コンロで「なすの揚げびたし」と「セロリきんぴら」を並行調理します。
  • 「ピーマンシュウマイ」を電子レンジで加熱しているあいだに、和え物を仕上げます。
  • おおまかに言うと、ゆでもの/煮物→炒め物→和え物の順番だと、私の場合は効率的に調理することができます。

なお、「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的にラクかなと思います。

先週に公開した最新レシピ一覧

つくおき

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よくあるご質問(FAQ)

「つくおき」シリーズレシピ本のご紹介

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