120分で11品。週末作り置き・常備菜レポート(2018/8/19)

2018年8月第4週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間120分でおかず11品をまとめて作り置き。
食材、食費、そして調理手順まで、1週間(平日4~5日)分の作り置きおかずをレシピとともにご紹介します。

今回は少し手間のかかるおかず数品と、冷凍ゆで野菜を多めに作りました。

週末まとめて作り置きのコツを見る

作るおかずの決め方から効率的な作り方まで、作り置きのコツはこちらをご覧ください。

最近は「週末まとめて作り置き」の品数は少なめにして、平日に時短おかずを作り足ししています。

レシピサイト『スグめし』

作り足しおかずに最適な時短簡単レシピを掲載。ぜひ、合わせてご利用ください。

もくじ

1.今回の作り置きおかず

副菜/冷凍野菜/おやつ

えのきの梅おかか和え

ゴーヤとツナのたまご炒め(★)

筑前煮(★)

ほうれん草のおかか和え

かぼちゃプリン

ゆで小松菜(冷凍)

ゆでほうれん草(冷凍)

ゆでモロヘイヤ(冷凍)

ゆでオクラ(冷凍)

メイン

豚巻き大根

トマトチキンカレー(★)

副菜4品、メインおかず2品、おやつ1品の計7品と、冷凍野菜を4種類作りました。リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています。

★は手順写真を追加するなど、よりわかりやすい内容にして近日中に更新したいと思っています。

冷凍した青物野菜は、簡単な和え物やみそ汁の具などに使います。使う頻度も多いので、最近は冷凍庫に常備しています。

かぼちゃプリンについて

最初、かぼちゃは煮物にする予定でしたが、息子が市販のかぼちゃプリン(素材の味がウリのもの)をぱくぱくと食べていたのを思い出し、試しに作ってみました。

ほぼおかずのような材料で作ったので、おやつとして出すだけでなく、どうしてもおかずを食べないときは、かわりに出してみようかなと思います。

2.今回の食材

野菜・乾物など

ほうれん草2袋

小松菜1袋

モロヘイヤ1袋

オクラ1袋

ピーマン5個

ゴーヤ1本

かぼちゃ1/4個

ごぼう細1本

れんこん1節

にんじん小1本

たまねぎ1/2個

にんにく2かけ

●大根1/4本

●トマト缶1缶

●板こんにゃく1枚

●小ねぎ適量

●絹さや適量

●梅干し1粒

●バター30g

肉・魚・加工品など

豚薄切り肉300g

鶏もも肉750g

4個

●ツナ缶1缶

(●:家にあった食材)

作り置き用に買い出しした食材の合計金額は2,500円くらいでした。金額のなかには、お米やフルーツ、嗜好品費、作り足しした分の食材費は含まれていません。

3.今回の手順やポイント

おかず11品の作った順番

調理時間:120分

補足

コンロは2くち使います。
調理器具について
両手鍋Ⅰ、両手鍋Ⅱ、フライパン、電子レンジを使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

手順 火を使わない フライパン 両手鍋Ⅰ/両手鍋Ⅱ
ほうれん草(ゆで)
オクラ(ゆで)
小松菜(ゆで)
モロヘイヤ(ゆで)
ゴーヤ(ゆで)
えのき(ゆで)
筑前煮
ゴーヤとツナのたまご炒め
えのきの梅おかか和え(和える)
大根(電子レンジ)
かぼちゃ(電子レンジ)
洗う
トマトチキンカレー
ほうれん草のおかか和え(和える)
ゆでほうれん草(冷凍)
ゆで小松菜(冷凍)
ゆでオクラ(冷凍)
ゆでモロヘイヤ(冷凍)
かぼちゃプリン(Ⅱ)
洗う
豚巻き大根
  • まず、両手鍋をふたつ使い、野菜をひたすらゆでます。ゆでた野菜はざるにあげて水気を切ります。
  • 野菜をゆでたら、鍋で「筑前煮」を、フライパンで「ゴーヤとツナのたまご炒め」を並行調理します。
  • 「ゴーヤとツナのたまご炒め」の調理がおわったら、引き続き鍋で「筑前煮」を、フライパンでは「トマトチキンカレー」を並行調理します。
  • 煮込んでいるあいだに、和え物や冷凍野菜を仕上げます。
  • おおまかに言うと、ゆでもの→煮物→炒め物→和え物の順番だと、私の場合は効率的に調理することができます。

なお、「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的にラクかなと思います。

直近3週間に公開した最新レシピ一覧

※SNSやお知らせコーナーではすでに告知してありますが、このたび「スグめし」を「つくおき」に統合することにしました。スグめしはすぐに閉鎖するわけではないので引き続きご利用いただけますが、今後はスグめしのレシピもつくおきにアップしていきます(https://cookien.com/tag/sugumeshi/)。今後どうぞよろしくお願いいたします。

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