90分で11品。週末作り置き・常備菜レポート(2018/9/16)

2018年9月第3週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間90分でおかず11品をまとめて作り置き。
食材、食費、そして調理手順まで、1週間(平日4~5日)分の作り置きおかずをレシピとともにご紹介します。

今回は「なるべく短い時間で簡単なおかずを多く作る」を目標に作り置きしました。

週末まとめて作り置きのコツを見る

作るおかずの決め方から効率的な作り方まで、作り置きのコツはこちらをご覧ください。

最近は「週末まとめて作り置き」の品数は少なめにして、平日に時短おかずを作り足ししています。

レシピサイト『スグめし』

作り足しおかずに最適な時短簡単レシピを掲載。ぜひ、合わせてご利用ください。

もくじ

1.今回の作り置きおかず

副菜

ゆでほうれん草

かぼちゃのレンジオイル蒸し

ザワークラウト

塩ゆでキャベツ(冷凍)

ちくわとこんにゃくの煮物

きんぴられんこん

大根とひじきの炒め煮

メイン

鮭の赤みそ漬け(ボツ)

豚肉のしょうが焼き(漬けるだけ)

揚げ焼きさんまの香味だれ(★)

豚肉とかぼちゃの塩コショウ炒め

副菜7品、メインおかず4品、計11品を作りました。リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています。

「ザワークラウト」は発酵するまえにすべて食べきってしまいました(笑)またいつか作ります。「ちくわとこんにゃくの煮物」は息子の大好物です。好みが渋い。「鮭の赤みそ漬け」は味はまあまあですが、見ためがちょっと……。

★は手順写真を追加するなど、よりわかりやすい内容にして近日中に更新したいと思っています。

2.今回の食材

野菜・乾物など

ほうれん草1袋

キャベツ1/2玉

かぼちゃ1/2個

レンコン300g

にんじん1本

大根1/4本

にんにく2かけ

しょうが1かけ

大葉4枚

肉・魚・加工品など

さんま3尾

生鮭3切

豚肉しょうが焼き用400g

豚肩ロース薄切り肉300g

板こんにゃく1枚

ちくわ1袋

(●:家にあった食材)

作り置き用に買い出しした食材の合計金額は3,000円くらいでした。金額のなかには、お米やフルーツ、嗜好品費は含まれていません。

3.今回の手順やポイント

おかず11品の作った順番

調理時間:90分

補足

コンロは2くち使います。
調理器具について
フライパン大、フライパン小、電子レンジ、両手鍋、片手鍋を使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

手順 火を使わない フライパン
ひじき(湯で戻す)
ゆでほうれん草(片手)
塩ゆでキャベツ(片手)
ザワークラウト
大根とひじきの炒め煮(片手)
きんぴられんこん(小)
ちくわとこんにゃくの煮物(両手)
かぼちゃのレンジオイル蒸し(電子レンジ)
揚げ焼きさんまの香味だれ(大)
鮭の赤みそ漬け
豚肉のしょうが焼き(漬けるだけ)
洗う (大)
豚肉とかぼちゃの塩コショウ炒め(大)
  • まず、片手鍋でゆでもの、煮物を調理し、並行して野菜の下ごしらえや火を使わない調理をします。
  • 野菜の下ごしらえが終わった順に副菜を調理します。
  • 副菜の調理が終わったら、メインおかずに取りかかります。
  • さんまを揚げ焼きにしたら、一度フライパンを洗います。フライパンはあら熱が取れてから洗いたいので、冷ましているあいだに漬けるだけのメインおかずを調理します。

なお、「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的にラクかなと思います。

先週、先々週に公開した最新レシピ一覧

※SNSやお知らせコーナーではすでに告知してありますが、このたび「スグめし」を「つくおき」に統合することにしました。スグめしはすぐに閉鎖するわけではないので引き続きご利用いただけますが、これからはスグめしのレシピもつくおきにアップしていきます(https://cookien.com/tag/sugumeshi/)。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

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FAQ
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