70分で6品。週末作り置き・常備菜レポート(2018/9/30)

2018年9月第5週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間70分でおかず6品をまとめて作り置き。
食材、食費、そして調理手順まで、1週間(平日3~4日)分の作り置きおかずをレシピとともにご紹介します。

今回は秋っぽい副菜と、がっつり系メインおかずを中心に作り置きしました。

週末まとめて作り置きのコツを見る

作るおかずの決め方から効率的な作り方まで、作り置きのコツはこちらをご覧ください。

最近は「週末まとめて作り置き」の品数は少なめにして、平日に時短おかずを作り足ししています。

すぐめし

作り足しおかずに最適な時短簡単レシピを掲載。ぜひ、合わせてご利用ください。

もくじ

1.今回の作り置きおかず

副菜

なす南蛮

きのこの和風オイル炒め

大学芋

メイン

みそから揚げ

和風チャプチェ

黒酢照り焼きチキン

副菜3品、メインおかず3品の計6品を作りました。リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています。

「大学芋」はきんぴらっぽい切り方にしてみました。「なす南蛮」は薄切りにしてにんにくを足してみました。「みそから揚げ」はレシピでは鶏もも肉で作っていますが、今回は鶏むね肉で作りました。

作り足しおかず

冷凍おかず・冷凍野菜

揚げなす

レンジ蒸しもやし

野菜たっぷり豚そぼろ

半端に余っていた野菜や肉を下ごしらえして冷凍しました。スープや和え物などに使うする予定です。

「野菜たっぷり豚そぼろ」を使ってカレーチャーハンを作ったら、野菜が好きではない息子もけっこう食べてくれて嬉しかったです。
私も子どものころは野菜が嫌いで、母もみじん切りにするなどいろいろ工夫をして、おかずに混ぜ込んでいたことを思い出しました。

2.今回の食材

野菜・乾物など

なす3本

たまねぎ1/2個

さつまいも1本

長ねぎ1本

しめじ1パック

エリンギ1パック

●にんじん1/3本

●小ねぎ適量

●乾燥春雨約40g

肉・魚・加工品など

鶏もも肉350g

鶏むね肉350g

豚ひき肉200g

(●:家にあった食材)

作り置き用に買い出しした食材の合計金額は1,800円くらいでした。金額のなかには、お米やフルーツ、嗜好品費は含まれていません。

3.今回の手順やポイント

おかず6品の作った順番

調理時間:70分

補足

コンロは2くち使います。
調理器具について
フライパン大、フライパン小、片手鍋を使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

手順 火を使わない フライパン 片手鍋
から揚げに下味をつける
きのこの和風オイル炒め
なす南蛮(小)
大学芋(大)
洗う (大小どちらも)
黒酢照り焼きチキン(小)
みそから揚げ(大)
春雨を熱湯で戻す
和風チャプチェ(大)
  • 「きのこの和風オイル炒め」はフライパンでも作れますが、今回はフライパンを使うおかずが多いので、片手鍋で調理しました。
  • 大小ふたつのフライパンをフル活用しています。フライパンは大小ふたつくらい持っていると、作り置きがはかどります。
  • 照り焼チキンを焼いているあいだに、並行してから揚げも調理します。

なお、「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的にラクかなと思います。

先週、先々週に公開した最新レシピ一覧

※SNSやお知らせコーナーではすでに告知してありますが、このたび「スグめし」を「つくおき」に統合することにしました。スグめしはすぐに閉鎖するわけではないので引き続きご利用いただけますが、これからはスグめしのレシピもつくおきにアップしていきます(https://cookien.com/tag/sugumeshi/)。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

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