80分で8品。週末作り置き・常備菜レポート(2018/10/21)

2018年10月第4週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間80分でおかず8品をまとめて作り置き。
食材、食費、そして調理手順まで、1週間(平日3~4日)分の作り置きおかずをレシピとともにご紹介します。

今回は、鮭やさつまいもなど秋らしい食材を使ったメニューです。気温も下がってきたので、身体が温まる煮込み料理も作りました。

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作るおかずの決め方から効率的な作り方まで、作り置きのコツはこちらをご覧ください。

最近は「週末まとめて作り置き」の品数は少なめにして、平日に時短おかずを作り足ししています。

すぐめし

作り足しおかずに最適な時短簡単レシピを掲載。ぜひ、合わせてご利用ください。

もくじ

1.今回の作り置きおかず

副菜4品、メインおかず4品の計8品を作りました。

冷凍野菜を並べて撮ってみました。ゆで白菜、れんこん、かぼちゃ、パプリカミックスの4種類です。ただそれっぽく並べているだけですが、個人的に好きな写真です。

2.今回の食材

野菜・乾物など

白菜1/4株

セロリ(茎)1本

かぼちゃ1/4個

たまねぎ1/2個

れんこん2節

●にんじん1/2本

●さつまいも1本

●レーズン適量

●ナッツ適量

肉・魚・加工品など

生鮭3切

豚バラ薄切り肉350g

鶏もも肉400g

豚ひき肉300g

ソーセージ1袋(6本)

●卵1個

(●:家にあった食材)

作り置き用に買い出しした食材の合計金額は2,500円くらいでした。金額のなかには、お米やフルーツ、嗜好品費は含まれていません。

3.今回の手順やポイント

おかず8品の作った順番

調理時間:80分

補足

コンロはふたくち使います。
調理器具について
フライパン、片手鍋、両手鍋、圧力鍋、オーブンを使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

手順 火を使わない フライパン/オーブン 片手鍋/両手鍋/圧力鍋
鶏肉のデミグラスソース煮込み(圧力鍋)
ミートローフの下ごしらえ
白菜と豚バラ肉のうま煮(両手鍋)
みょうがの甘酢漬け(片手鍋)
さつまいもとソーセージのめんつゆ煮(片手鍋)
野菜たっぷりミートローフ(オーブン)
かぼちゃ(レンジ加熱)
蒸し焼きれんこん(フライパン)
かぼちゃとレーズンとナッツのサラダ(仕上げ)
鶏肉のデミグラスソース煮込み(仕上げ)
鮭のチーズパン粉焼き(下ごしらえ)
  • まず「鶏肉のデミグラスソース煮込み」を仕込み、火にかけて加圧します。加圧したらコンロから外し、調理の邪魔にならないところに置き、圧力が下がるまで放置します。
  • 「ミートローフ」は肉だねをこねるところまでやったら、冷蔵庫で冷やします。調理の中盤で冷蔵庫から出し、オーブンで焼きます。
  • 上記ふたつ以外はおおまかに煮物(ゆでもの)→炒め物→和え物の順に調理していきます。
  • 圧力鍋の圧力が下がったらふたを取り、再び火にかけて仕上げに煮詰めます。
  • 「鮭のチーズパン粉焼き」はパン粉をつけるところまでやって、冷凍します。

なお、「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的にラクかなと思います。

子ども(2歳半)にから揚げや煮物などの料理を出すときは食事用のはさみで小さめに切って取り分けているのですが、このまえ、しっかり切れずにつながっていたこんにゃくを見つけた子どもが私にむかって「がっちゃんしているね(連結してるね)」と言ってきて、おもわず笑ってしまいました。
電車好きなわが子ならではの表現ですが、子どもの想像力の豊かさにはよく驚かされます。

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