80分で9品。週末作り置き・常備菜レポート(2018/11/11)

2018年11月第3週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間80分でおかず9品をまとめて作り置き。
食材、食費、そして調理手順まで、1週間(平日4~5日)分の作り置きおかずをレシピとともにご紹介します。

今回は秋冬っぽい食材を使い、すべて冷凍できるおかずを作り置きしました。

週末まとめて作り置きのコツを見る

作るおかずの決め方から効率的な作り方まで、作り置きのコツはこちらをご覧ください。

最近は「週末まとめて作り置き」の品数は少なめにして、平日に時短おかずを作り足ししています。

すぐめし

作り足しおかずに最適な時短簡単レシピを掲載。ぜひ、合わせてご利用ください。

もくじ

1.今回の作り置きおかず

副菜など

油揚げ入りにんじんしりしり

根菜のコンソメ煮

さつまいものツナ和え

かぼちゃとベーコンのキッシュ風

白菜ニラもやし(切って冷凍)

メイン

塩レモン風味の鶏ももから揚げ

鶏と大根のだし照り煮

ぶりの照り焼き(下ごしらえして冷凍)

牛肉の韓国風(下ごしらえして冷凍)

副菜5品、メインおかず4品の計9品を作りました。

白菜ニラもやしはスープにしたり炒めたりする予定です。牛肉の韓国風は解凍して調理したのですが、ちょっとイマイチだったのでボツになると思います。

2.今回の食材

野菜・乾物など

キャベツ1/4玉

ニラ1束

セロリ1本

もやし1袋

白菜1/8株

かぼちゃ1/4個

さつまいも大1本

にんじん2本

大根1/2本

●小ねぎお好みで

肉・魚・加工品など

牛こま切れ肉200g

鶏もも肉750g

ぶり2切

ハーフベーコン2パック

油揚げ1枚

●ツナ缶1缶

●ミックスチーズ適量

●卵2個

(●:家にあった食材)

作り置き用に買い出しした食材の合計金額は4,500円くらいでした。金額のなかには、お米やフルーツ、嗜好品費は含まれていません。ひさしぶりに牛肉を買ったため、いつもより高くなりました。

3.今回の手順やポイント

おかず9品の作った順番

調理時間:80分

補足

コンロはふたくち使います。
調理器具について
フライパン、片手鍋、両手鍋、オーブンを使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

手順 火を使わない フライパン/オーブン 片手鍋/両手鍋
塩レモン風味の鶏ももから揚げ(下ごしらえ)
鶏と大根のだし照り煮(下ごしらえ)
ぶりの照り焼き(下ごしらえして冷凍)
牛肉の韓国風(下ごしらえして冷凍)
かぼちゃとベーコンのキッシュ風(オーブン)
根菜のコンソメ煮(両手鍋)
さつまいものツナ和え(片手鍋)
大根(レンジ加熱)
塩レモン風味の鶏ももから揚げ
油揚げ入りにんじんしりしり
鶏と大根のだし照り煮
白菜ニラもやし(切って冷凍)
  • まず、メインおかずの下ごしらえをまとめてやります。同時にオーブンを予熱します。
  • キッシュ風は調理の前半にオーブンにつっこみ、あとはほっておきます。
  • コンソメ煮とさつまいもツナ和えは、コンロをふたつ使って並行調理します。
  • から揚げはフライパンがそこまで汚れないので、さっとキッチンペーパーでふき取り、続けてしりしりを調理します。
  • だし照り煮を煮ているあいだに、並行して白菜ニラもやしも調理します。

なお、「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的にラクかなと思います。

揚げ物用の菜箸を試しに買ってみました。まだ使い慣れていませんが、菜箸に粉がつきにくく、揚げたあともつかみやすくてなかなか使いやすい感じがします。

直近3週間に公開した最新レシピ一覧

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