90分で9品。週末作り置き・常備菜レポート(2018/11/18)

2018年11月第4週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間90分でおかず9品をまとめて作り置き。
食材、食費、そして調理手順まで、1週間(平日4~5日)分の作り置きおかずをレシピとともにご紹介します。

今回は漬けるだけの簡単メインおかずを中心に、先週に続いてすべて冷凍できるおかずを作り置きしました。

週末まとめて作り置きのコツを見る

作るおかずの決め方から効率的な作り方まで、作り置きのコツはこちらをご覧ください。

最近は「週末まとめて作り置き」の品数は少なめにして、平日に時短おかずを作り足ししています。

すぐめし

作り足しおかずに最適な時短簡単レシピを掲載。ぜひ、合わせてご利用ください。

もくじ

1.今回の作り置きおかず

メイン

麻婆大根(★)

和風煮込みハンバーグ

豚肉の梅しょうゆ焼き(漬けるだけ)

さわらの梅みりん(漬けるだけ)

副菜4品、メインおかず4品、カット野菜1品の計9品を作りました。

かぼちゃ、豚肉、さわらは下ごしらえをして冷凍しました。カットかぼちゃは豚巻きにしたり、メインの付け合せに焼いたりしようと考えています。★は手順写真を追加するなど、よりわかりやすい内容にして近日中に更新したいと思っています。

作り足しおかず

おかず

キャベツのツナ和え

ツナと大根の煮物

鮭の西京焼き

和風ジャーマンポテト

人気食材を使って4品ほど常備菜を作り足ししました。「ツナと大根の煮物」はレシピ動画を近日中に公開します。

2.今回の食材

野菜・乾物など

大根1/2本

長ねぎ1本

ほうれん草1袋

トマト1個

かぼちゃ1/4個

ごぼう細2本

れんこん2節

たまねぎ1/4個

エリンギ1/2パック

まいたけ1/2パック

●にんじん1/2本

●梅大3粒

●しょうが2かけ

●にんにく2かけ

●乾燥芽ひじき15g

●小ねぎ少々

肉・魚・加工品など

さわら2切

豚ひき肉600g

豚ロース肉300g

ソーセージ6本

ミックスビーンズ1袋

●卵1個

(●:家にあった食材)

作り置き用に買い出しした食材の合計金額は3,500円くらいでした。金額のなかには、お米やフルーツ、嗜好品費、作り足しした分の食費は含まれていません。

3.今回の手順やポイント

おかず9品の作った順番

下ごしらえ:15分

手順 おかず 下ごしらえ
和風煮込みハンバーグ 肉だねを作る
豚肉の梅しょうゆ焼き 調味料に漬ける
さわらの梅みりん 調味料に漬ける

前日の夜に肉、魚の下ごしらえをまとめてしました。豚肉の梅しょうゆ焼き、さわらの梅みりんは漬けるだけで完成です。食べるときに焼きます。

調理時間:75分

補足

コンロはふたくち使います。
調理器具について
フライパン大、フライパン小、片手鍋、両手鍋を使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

手順 火を使わない フライパン
ゆでほうれん草(片手)
チリビーンズソーセージ(片手)
和風煮込みハンバーグ(大)
和風煮込みハンバーグ(両手)
ひじき(水で戻す)
大根(レンジ加熱)
麻婆大根(大)
れんこんとひじきの山椒炒め煮(小)
洗う (大)
カレーきんぴらごぼう(大)
カットかぼちゃ
  • チリビーンズソーセージはレシピではフライパンで作っていますが、今回は調理の流れ的に鍋で作りました。
  • 和風煮込みハンバーグでコンロがふたつ埋まるので、調理の合間に野菜を切るなどの下ごしらえをします。
  • ハンバーグは焼くだけならフライパンがそこまで汚れないので、さっとキッチンペーパーでふき取り、続けて麻婆大根を調理します。

なお、「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的にラクかなと思います。

きのこの冷凍

最近いろいろな野菜を冷凍保存してわかったのですが、どうやら私は冷凍したきのこがめちゃくちゃ苦手みたいです。生のきのこを冷凍すると旨味や風味が増すといわれていますが、その風味や食感がどうにもダメでした。
夫は全然気にならないみたいで、味覚や好みは人それぞれ違うのだなとあらためて思いました。

先週に公開した最新レシピ一覧

よくあるご質問ページ

いままでにいただいた質問をまとめています。作り置きや料理に関する疑問の参考にどうぞ。

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