80分で11品。週末作り置き・常備菜レポート(2019/1/13)

2019年1月第3週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間80分でおかず11品をまとめて作り置き。
食材、食費、そして調理手順まで、1週間(平日4~5日)分の作り置きおかずをレシピとともにご紹介します。

正月ボケがまだ少し残っているので、今回は簡単なおかずばかり選んで作りました。

週末まとめて作り置きのコツを見る

作るおかずの決め方から効率的な作り方まで、作り置きのコツはこちらをご覧ください。

最近は「週末まとめて作り置き」の品数は少なめにして、平日に時短おかずを作り足ししています。

すぐめし

作り足しおかずに最適な時短簡単レシピを掲載。ぜひ、合わせてご利用ください。

もくじ

1.今回の作り置きおかず

副菜など

ひじきの煮物

小松菜と赤ピーマンのごま和え(★)

豆もやしと油揚げのラー油和え

温野菜

やみつきキャベツのツナ和え

長芋のみそ漬け

もやしレモン(★)

カットキャベツ(切るだけ)(★)

メイン

ねぎ塩焼き鳥(漬けるだけ)

チキンマヨカレー(漬けるだけ)

豚肉のうま味噌漬け(漬けるだけ)

副菜7品、メインおかず3品、カット野菜1品の計11品を作りました。

メインの調理までやる気が出なかったので、漬けて終わりにしました。ちなみに、別の日に「さわらの梅みりん」も漬けました。食べたいときに焼きます。
★は、余った食材でテキトーに料理または下ごしらえをしました。

2.今回の食材

野菜・乾物など

長ねぎ1本

キャベツ1/2玉

小松菜大1袋

赤ピーマン1袋

豆もやし1袋

●にんじん1/2本

●たまねぎ1/4個

●乾燥芽ひじき15g

肉・魚・加工品など

鶏もも肉400g

豚こま切れ肉300g

鶏むね肉400g

油揚げ2枚

●ツナ缶(油漬けタイプ)1缶

(●:家にあった食材)

作り置き用に買い出しした食材の合計金額は2,000円くらいでした。金額のなかには、お米やフルーツ、嗜好品費は含まれていません。

3.今回の手順やポイント

おかず11品の作った順番

調理時間:80分

補足

コンロは2くち使います。
調理器具について
片手鍋、両手鍋を使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

手順 火を使わない 片手鍋 両手鍋
ひじき(水で戻す)
豆もやし(ゆでる)
油揚げ(油切り)
小松菜(ゆでる)
豆もやしと油揚げのラー油和え(和える)
もやしレモン(漬ける)
温野菜
ひじきの煮物
キャベツ(ゆでる)
赤ピーマン(電子レンジ)
やみつきキャベツのツナ和え(和える)
カットキャベツ
小松菜と赤ピーマンのごま和え
長芋のみそ漬け
ねぎ塩焼き鳥(漬けるだけ)
チキンマヨカレー(漬けるだけ)
豚肉のうま味噌漬け(漬けるだけ)
  • まず、ゆでものや乾物の下ごしらえ、簡単な和え物を並行してやりました。ちなみに油揚げの油切りは、電子ケトルで沸かした熱湯をまわしかけています。
  • 赤ピーマンが安く手に入ったため、温野菜に使いました(いつもはパプリカ)。小松菜と赤ピーマンが余ったので、テキトーにごま和えにしました。
  • 「やみつきキャベツ」でキャベツが余ったので、まとめて切って生のまま冷凍保存しました。スープなどに使えそうです。
  • ⑧以降は漬けるだけなので、下準備をしたら、ポリ袋を並べて次々と漬けていきます。

なお、「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的にラクかなと思います。

年末の時間があるときに「ポテトマッシュキッシュ」とチョコスコーンを作りました。黒い板に料理がざっくり並べられた写真が好きで、そういうアングルでためしに撮ってみました。ちなみにこの黒い板は、まな板です。

年末年始に公開した最新レシピ一覧

よくあるご質問ページ

いままでにいただいた質問をまとめています。作り置きや料理に関する疑問の参考にどうぞ。

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