90分で8品。週末作り置き・常備菜レポート(2019/1/20)

2019年1月第4週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間90分でおかず8品をまとめて作り置き。
食材、食費、そして調理手順まで、1週間(平日3~4日)分の作り置きおかずをレシピとともにご紹介します。

今回は副菜は定番モノを中心に作り、メインおかずは新作に挑戦しました。

週末まとめて作り置きのコツを見る

作るおかずの決め方から効率的な作り方まで、作り置きのコツはこちらをご覧ください。

最近は「週末まとめて作り置き」の品数は少なめにして、平日に時短おかずを作り足ししています。

すぐめし

作り足しおかずに最適な時短簡単レシピを掲載。ぜひ、合わせてご利用ください。

もくじ

1.今回の作り置きおかず

副菜5品、メインおかず3品の計8品を作りました。

「黒酢煮卵」は固ゆでにしました。「かぼちゃの煮物」は西洋かぼちゃで作りました。西洋かぼちゃだと、冷凍しても身が崩れません。「チーズとんかつ」は衣をつけたら冷凍保存し、食べるときに揚げます。

2.今回の食材

野菜・乾物など

ピーマン1袋

大根1/2本

かぼちゃ1/4個

●たまねぎ1/2個

●にんじん1本

●切り干し大根40g

●小ねぎ適量

肉・魚・加工品など

鶏ももひき肉300g

手羽元10本

豚ロースしょうが焼き用200g

スライスチーズ6枚

●卵10個

●油揚げ1枚

●コーン缶1缶

●ツナ缶(油漬けタイプ)1缶

(●:家にあった食材)

作り置き用に買い出しした食材の合計金額は1,800円くらいでした。金額のなかには、お米やフルーツ、嗜好品費は含まれていません。

3.今回の手順やポイント

おかず8品の作った順番

調理時間:90分

補足

コンロは3くち使います。
調理器具について
フライパン、片手鍋、両手鍋、オーブンを使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

手順 火を使わない フライパン/オーブン 片手鍋/両手鍋
卵をゆでる(片手鍋)
大根(レンジ加熱)
黒酢煮卵(片手鍋)
コーンミートローフ(オーブン)
手羽大根のやわらか煮(両手鍋)
豆腐(水切り)
洗う (片手鍋)
かぼちゃの煮物(片手鍋)
ピーマンとツナの卵炒め(フライパン)
洗う (片手鍋)
切り干し大根の煮物(片手鍋)
洗う (フライパン)
炒り豆腐(フライパン)
チーズとんかつ(衣をつけるまで)
  • 今回の作り置きは鍋が中心です。片手鍋は、煮物を煮る→洗う、を繰り返します。両手鍋では、「手羽大根」をじっくり時間をかけて煮ます。
  • 鍋で調理している合間に、そのほかのおかずを作ります。「ミートローフ」は焼き時間が長いので、前半にオーブンにセットします。
  • 「炒り豆腐」の豆腐はしっかり水切りしたいので、これも前半にやっておきます(重しをのせて水を出す)。

なお、「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的にラクかなと思います。

最近、干物をよく買っています。焼くだけでよいので、時間がないときにすごく助かります。ちなみに、わが家はオーブンで焼いています。
写真は、ほっけの干物です。大きすぎて冷凍保存用のポリ袋に入らなかったので、とりあえずラップでぐるぐる巻きにしました。干物を食べると、こうキュッと飲みたくなります(笑)

先週に公開した最新レシピ一覧

よくあるご質問ページ

いままでにいただいた質問をまとめています。作り置きや料理に関する疑問の参考にどうぞ。

「つくおき」シリーズレシピ本のご紹介

これまでに出版した「つくおき」シリーズのレシピ本です。ぜひ合わせてご覧ください。

レシピ本つくおきのじみべん

最新刊!全国書店でも発売中。

「つくおき」シリーズとしては4冊めのレシピ本になりますが、このたび累計部数が100万部を突破しました。みなさんご購入いただき、本当にありがとうございます!

コチラで本の内容を簡単にまとめています。よろしければご参考になさってください。

レシピ本つくおき週末まとめて作り置き

《第3回 料理レシピ本大賞》大賞受賞

レシピ本もっとつくおき

シリーズ第2弾!より充実した内容です。

第三弾!生活パターンに合わせた作り置き。