90分で8品。週末作り置き・常備菜レポート(2019/5/12)

2019年5月第3週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間90分でおかず8品をまとめて作り置き。
食材、食費、そして調理手順まで、1週間(平日3~4日)分の作り置きおかずをレシピとともにご紹介します。

週末に来客があったので、今回はおもてなしにも使える常備菜をメニューに組み込みました。

週末まとめて作り置きのコツを見る

作るおかずの決め方から効率的な作り方まで、作り置きのコツはこちらをご覧ください。

最近は「週末まとめて作り置き」の品数は少なめにして、平日に時短おかずを作り足ししています。

すぐめし

作り足しおかずに最適な時短簡単レシピを掲載。ぜひ、合わせてご利用ください。

もくじ

1.今回の作り置きおかず

副菜

マカロニサラダ

生ハムマリネのサラダ

コールスロー

しらすとグリーンピースのオムレツ

型抜き野菜のだし煮

メイン

蒸し鶏ときゅうりの梅めんつゆ

醤油マヨから揚げ(★)

鶏むねの塩こうじから揚げ

副菜5品、メインおかず3品の計8品を作りました。

生ハムマリネは紫たまねぎ、白ワインビネガー、香草を使い、元のレシピより華やかにアレンジしました。から揚げは下ごしらえまでして、食べるときに揚げます。(★)は『冷凍つくおき』にレシピがのっています。
型抜き野菜はこうすると子どもがぱくぱく食べるので、最近、常備しています。

2.今回の食材

野菜・乾物など

キャベツ1/2玉

きゅうり1本

パプリカ(赤)1/2個

パプリカ(黄)1/2個

にんじん2本

紫たまねぎ小1個

大根1/8本

●グリーンピース適量

●コーン50g

●マカロニ50g

肉・魚・加工品など

鶏もも肉400g

鶏むね肉750g

しらす40g

生ハム1パック

6個

(●:家にあった食材)

作り置き用に買い出しした食材の合計金額は3,000円くらいでした。金額のなかには、お米やフルーツ、嗜好品費は含まれていません。

3.今回の手順やポイント

おかず8品の作った順番

調理時間:90分

補足

コンロは2くち使います。
調理器具について
片手鍋、浅型両手鍋、オーブン、電子レンジを使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

手順 火を使わない オーブン 片手鍋/両手鍋
鶏むね肉の下ごしらえ
卵をゆでる(片手鍋)
マカロニをゆでる(片手鍋)
鶏肉を湯に入れる(片手鍋)
型抜き野菜のだし煮(両手鍋)
マカロニサラダ用のたまねぎ、にんじんをレンジ加熱
コールスロー用のキャベツ、にんじんを塩もみ
しらすとグリーンピースのオムレツ
マカロニサラダ(和える)
きゅうりを塩もみ
生ハムマリネのサラダ
鶏むねの塩こうじから揚げ(漬けるだけ)
醤油マヨから揚げ(漬けるだけ)
コールスロー(和える)
蒸し鶏ときゅうりの梅めんつゆ(和える)
  • まず先にゆでものをやって、そのあと鶏肉を湯に入れたら、そのまま1時間ほどほうっておきます。
  • 「野菜のだし煮」も弱火でコトコト煮たいので、前半に煮はじめます。
  • 野菜のレンジ加熱や塩もみは、やったあと水気を切るために少し置いておきたいので、これも前半にやっておきます。
  • 「オムレツ」をオーブンにセットしたら、あとは準備ができた順で和え物をしたり、鶏肉を漬けたりします。

なお、「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的にラクかなと思います。

週末に来客があったので、そのときのことを少し。それなりに人数もいたので、下の写真のようなビュッフェスタイルにしてみました。100円ショップで買ったタグに料理名を書いてます。

前半の作り置きおかずのほかに、「だし煮卵」「ブロッコリー蒸し焼き」「ツナチーズトースト」「エビアンチョビトースト」あたりをプラスで作りました。

あと「塩こうじクッキー」の生地だけ作っておいて、型抜きを子どもたちにやってもらいました。生地を食べようとしたり型抜きで遊んだり、てんやわんやでしたが、なんとか焼けました(笑)子どもたちや、それを見ている大人たちも楽しめてよかったです。

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直近3週間に公開した最新レシピ一覧

よくあるご質問ページ

いままでにいただいた質問をまとめています。作り置きや料理に関する疑問の参考にどうぞ。

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