90分で8品。週末作り置き・常備菜レポート(2019/5/19)

2019年5月第4週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間90分でおかず8品をまとめて作り置き。
食材、食費、そして調理手順まで、1週間(平日4~5日)分の作り置きおかずをレシピとともにご紹介します。

今回の作り置きは野菜がたっぷりです。暑くなってきたので、さっぱりした副菜を中心に作りました。

週末まとめて作り置きのコツを見る

作るおかずの決め方から効率的な作り方まで、作り置きのコツはこちらをご覧ください。

最近は「週末まとめて作り置き」の品数は少なめにして、平日に時短おかずを作り足ししています。

すぐめし

作り足しおかずに最適な時短簡単レシピを掲載。ぜひ、合わせてご利用ください。

もくじ

1.今回の作り置きおかず

副菜

ミネストローネ

ブロッコリーとえびのガーリック炒め

切り干し大根の中華風サラダ

えびグラタン(レシピなし)

にんじんナムル

ピーマンとちくわのきんぴら

さつまいもの梅煮

メイン

アボカド肉巻き(下ごしらえして冷凍)

副菜7品、メインおかず1品の計8品を作りました。

「えびグラタン」は余り食材と市販のホワイトソースで適当に作りました。材料は、えび、たまねぎ、マカロニ、ホワイトソースの素、牛乳、塩コショウです。「アボカド肉巻き」はパン粉をつけるところまでやって、冷凍します。

2.今回の食材

野菜・乾物など

キャベツ2~3枚

セロリ1本

アボカド1個

きゅうり1本

ピーマン4個

ブロッコリー1株

たまねぎ2個

にんじん3本

にんにく2かけ

●さつまいも1本

●梅干し2粒

●トマト缶1缶

●マカロニ40g

切り干し大根1袋

肉・魚・加工品など

むきえび250g

豚薄切り肉250g

ちくわ3本

薄切りハム4枚

ハーフベーコン4枚

●卵1個

(●:家にあった食材)

作り置き用に買い出しした食材の合計金額は3,000円くらいでした。金額のなかには、お米やフルーツ、嗜好品費は含まれていません。

作り足しおかず

おかず

タンドリーチキン

プルコギ

さわらのみそ漬け

メインおかずを3品ほど作り足ししました。すべて漬けておいて、食べるときに焼きます。

3.今回の手順やポイント

おかず8品の作った順番

調理時間:90分

補足

コンロは2くち使います。
調理器具について
フライパン、片手鍋、両手鍋、オーブンを使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

手順 火を使わない フライパン/オーブン 片手鍋/両手鍋
ミネストローネ(両手鍋)
にんじんをゆでる(片手鍋)
さつまいもの梅煮(片手鍋)
にんじんナムル(和える)
ブロッコリーとえびのガーリック炒め
グラタンのソース作り
えびグラタン(オーブン)
きゅうり(板ずり)
にんじん(レンジ加熱)
洗う
ピーマンとちくわのきんぴら
切り干し大根の中華風サラダ(和える)
アボカド肉巻き(パン粉をつける)
  • 「ミネストローネ」は煮詰めて濃縮するため、かなり時間がかかります。なので一番最初に取りかかり、ほかのおかずを調理しつつ、仕上げていきます。
  • フライパンはあら熱が取れてから洗いたいので、フライパン調理の合間に別の調理をします。(熱いうちに洗うとフライパンが傷む)
  • パン粉をつけるときは大きいバットだとやりやすいので、あらかた調理が終わってキッチンのスペースをあけてから、最後にやります。

なお、「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的にラクかなと思います。

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