120分で10品。週末作り置き・常備菜レポート(2019/6/2)

2019年6月第1週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間120分でおかず10品をまとめて作り置き。
食材、食費、そして調理手順まで、1週間(平日4~5日)分の作り置きおかずをレシピとともにご紹介します。

今回は品数多めで、冷凍できるおかずを中心に作りました。

週末まとめて作り置きのコツを見る

作るおかずの決め方から効率的な作り方まで、作り置きのコツはこちらをご覧ください。

最近は「週末まとめて作り置き」の品数は少なめにして、平日に時短おかずを作り足ししています。

すぐめし

作り足しおかずに最適な時短簡単レシピを掲載。ぜひ、合わせてご利用ください。

もくじ

1.今回の作り置きおかず

副菜など

もやしとわかめのナムル

黒酢たまねぎドレッシング

アボカドフライ(下ごしらえして冷凍)

エビとアンチョビのペースト(冷凍)

ゆでブロッコリー

副菜4品、メインおかず5品、ドレッシング1品の計10品を作りました。メインおかずはどれも冷凍できます。

2.今回の食材

野菜・乾物など

アボカド1個

ブロッコリー1株

もやし1袋

ピーマン3個

ズッキーニ1本

トマト1個

●にんじん1本

●たまねぎ3個

大葉5枚

●にんにく2かけ

●しょうが2かけ

●梅干し3粒

●乾燥わかめ3g

肉・魚・加工品など

豚ひき肉300g

豚バラ薄切り肉200g

鶏むね肉750g

牛こま切れ肉250g

むきえび150g

●卵1個

●アンチョビフィレ3切

(●:家にあった食材)

作り置き用に買い出しした食材の合計金額は4,000円くらいでした。金額のなかには、お米やフルーツ、嗜好品費は含まれていません。肉をたくさん買ったので、いつもより少し高めです。

3.今回の手順やポイント

おかず10品の作った順番

調理時間:120分

補足

コンロは2くち使います。
調理器具について
フライパン、片手鍋を使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

手順 火を使わない フライパン 片手鍋
ゆでブロッコリー
もやしをゆでる
わかめを戻す
黒酢たまねぎドレッシング
もやしとわかめのナムル(和える)
ハッシュドビーフ
アボカドフライ(下ごしらえして冷凍)
洗う
ドライカレー
エビとアンチョビのペースト(冷凍)
洗う
鶏むね肉の梅しそ焼き
鶏むね肉のから揚げ(漬けるだけ)
テジカルビ(漬けるだけ)
  • ゆでものを最初にやったら、鍋をさっと水洗いして黒酢ドレッシングを作ります。
  • アボカドフライは変色しないよう、下ごしらえをしたらすぐに冷凍したほうがよいです。
  • ドライカレーとエビアンチョベペーストは、チョッパーを使って下ごしらえをしました。
  • フライパンはあら熱が取れてから洗いたいので、フライパン調理の合間に別の調理をします。(熱いうちに洗うとフライパンが傷む)

なお、「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的にラクかなと思います。

最近発見した、息子(3歳)のお気に入り。納豆に少量のゆでたもち麦を混ぜています。このまえ、すごい勢いで食べました。困ったときの救世主になりそうです。

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よくあるご質問ページ

いままでにいただいた質問をまとめています。作り置きや料理に関する疑問の参考にどうぞ。

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