100分で10品。週末作り置き・常備菜レポート(2019/6/16)

2019年6月第3週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間100分でおかず10品をまとめて作り置き。
食材、食費、そして調理手順まで、1週間(平日4~5日)分の作り置きおかずをレシピとともにご紹介します。

今回は和風のおかずを中心に作りました。

週末まとめて作り置きのコツを見る

作るおかずの決め方から効率的な作り方まで、作り置きのコツはこちらをご覧ください。

最近は「週末まとめて作り置き」の品数は少なめにして、平日に時短おかずを作り足ししています。

すぐめし

作り足しおかずに最適な時短簡単レシピを掲載。ぜひ、合わせてご利用ください。

もくじ

1.今回の作り置きおかず

副菜7品、メインおかず3品の計10品を作りました。リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています。

「さつまいものレモン煮」はいつもは市販のレモン汁で作っていますが、今回は冷凍していたレモンを使いました。

2.今回の食材

野菜・乾物など

きゅうり1本

●ピーマン4個

●なす3本

にんじん2本

こんにゃく200g

さつまいも1本

●大葉5枚

●冷凍レモン3切

●切り干し大根30g

高野豆腐3枚

●もち麦適量

肉・魚・加工品など

鶏もも肉350g

●鶏ももひき肉200g

●鶏むねひき肉300g

●薄切りハム4枚

豆腐1/2丁

●卵1個

(●:家にあった食材)

作り置き用に買い出しした食材の合計金額は1,200円くらいでした。金額のなかには、お米やフルーツ、嗜好品費は含まれていません。家にひき肉や野菜のストックがたくさんあったので、いつもより金額が低めです。

作り足しおかず

作り足したおかずを一部紹介します。息子(3歳)が好んで食べる不動の副菜4品です。私は子どものころ野菜が嫌いだったので、たくさん野菜を食べてすごいなと思います笑

3.今回の手順やポイント

おかず10品の作った順番

調理時間:100分

補足

コンロは2くち使います。
調理器具について
フライパン大、フライパン小、オーブン、浅型両手鍋、片手鍋を使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

手順 火を使わない フライパン/オーブン 片手鍋/両手鍋
豆腐の水切り
こんにゃくをゆでる(片手鍋)
ゆでもち麦(片手鍋)
高野豆腐のふくめ煮(両手鍋)
にんじんグリル(オーブン)
にんじん(レンジ加熱)
きゅうり(塩もみ)
はさみ焼きのたね作り
さつまいものレモン煮(両手鍋)
切り干し大根の中華風サラダ(和える)
つくねのたね作り
ピーマンの焼きびたし(大)
ねじりこんにゃくのガーリックおかか炒め(大)
鶏もも肉のだし醤油酒蒸し(小)
洗う (大)
豆腐の鶏しそつくね(大)
なすのはさみ焼き(大)
  • おおまかにまとめると、鍋&オーブン→野菜やメインの下ごしらえ→フライパンの順で調理します。
  • 下ごしらえは「ゆでもち麦」「ふくめ煮」と並行してやります。
  • 「切り干し大根サラダ」を和えるときは、使い終わった片手鍋でやれば洗い物を減らせます。
  • 「ピーマン焼きびたし」はフライパンをあまり汚さないので、さっとキッチンペーパーでふき取ったら、続けて「手綱こんにゃく」を調理します。「豆腐つくね」のあとも同様です。

なお、「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的にラクかなと思います。

「ひじきの煮物」や「キラキラだし煮」などの煮物は、つくおきと212Kコラボの浅型両手鍋で作っています。冷めたら鍋のまま冷蔵庫に入れられますし、使い勝手がよいのでサイトでもたびたび登場しています。

店舗や通販サイトによっては売り切れたところもありますが、下記サイトならまだ在庫がありました。自分で言うのもアレですが、本当にオススメの鍋なので、よろしければご覧ください。

▼光文社の通販サイト「kokode.jp」 つくおきコラボ浅型両手鍋
https://kokode.jp/products/detail.php?product_id=4020103

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作り置きおかずの冷凍の仕方や、冷凍食材の活用方法などを本にまとめました。「つくおき」シリーズとしては5冊めのレシピ本になります。
コチラで本の内容を簡単にまとめています。ぜひご参考ください。

先週、先々週に公開した最新レシピ一覧

よくあるご質問ページ

いままでにいただいた質問をまとめています。作り置きや料理に関する疑問の参考にどうぞ。

「つくおき」シリーズレシピ本のご紹介

これまでに出版した「つくおき」シリーズのレシピ本です。ぜひ合わせてご覧ください。

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シリーズ第二弾!より充実した内容です。

第三弾!生活パターンに合わせた作り置き。

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第四弾!パターンで詰めるお弁当。