90分で8品。週末作り置き・常備菜レポート(2019/8/18)

２０１９年８月第４週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間９０分でおかず８品をまとめて作り置き。
１週間（平日４～５日）分のおかずとともに、食材や調理手順、ポイントなど合わせてご紹介します。

今回のおかずは、「まさに夏」といった感じのラインナップになっています。メインおかずにも野菜をたっぷり使いました。

もくじ

• １．今回の作り置きおかず
• ２．今回の食材
• ３．今回の手順やポイント
• ４．最新レシピ一覧

１．今回の作り置きおかず

副菜４品、メインおかず４品の計８品を作りました。リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています。

ゆでブロッコリーとゆでほうれん草は、わが家の食卓には欠かせません。冷蔵庫に常備しています。

２．今回の食材

（●：家にあった食材）

作り置き用に買い出しした食材の合計金額は3,000円くらいでした。金額のなかには、お米やフルーツ、嗜好品費は含まれていません。

作り足しおかず

作り足したおかずを一部紹介します。今さらですが、ケークサレにハマっています。鮭のマリネに使ったパプリカの残りを、生地に入れています。

３．今回の手順やポイント

おかず８品の作った順番

調理時間：９０分

手順	火を使わない	フライパン	片手鍋
―	豆腐の水切り
―	きゅうりの塩もみ
①			ゆでブロッコリー
②			ゆでほうれん草
③			黒酢煮卵
④			きゅうりの醤油漬け
―	ゴーヤの塩もみ
―	ピーマンを切る
⑤		鮭のマリネ
⑥		ゴーヤチャンプルー
―	鶏肉の下ごしらえ
洗う
⑦		ピーマンと鶏肉のカレーマヨ炒め
⑧	タンドリーチキン（漬けるだけ）

• まず最初に、時間がかかる豆腐の水切りと、前半に調理するきゅうりの下ごしらえをやります。次に片手鍋で、ゆでものなどに取りかかります。
• ゆでものと煮卵は片手鍋がたいして汚れないので、それぞれの調理のあと、鍋はさっと水洗いするだけでよしとしています。
• 片手鍋が終わったら、ゴーヤなど後半に使うおかずの下ごしらえをします。
• 鮭のマリネも、フライパンでは油で焼くだけであまり汚れないので、キッチンペーパーでさっとふき取ったら、そのままゴーヤチャンプルーを作ります。
• 終盤、鶏肉の下ごしらえをまとめてやり、おかず２品を仕上げます。

なお、「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的にラクかなと思います。

直近３週間に公開した最新の作り置きレシピ一覧

みょうがと大葉の鶏つくね
旬の時期にオススメ、薬味たっぷりな鶏つくね。食欲をそそる風味です。

かぼちゃとチーズのミニ春巻き
材料はシンプル。揚げたてのパリッサクッとした食感がおいしいです。

ピーマンとちくわのきんぴら
素朴な定番常備菜です。お弁当のすき間埋めや、緑系のおかずとして大活躍。

ささみときゅうりのミニ春巻き
日常の食卓にはもちろん、おもてなしや家飲みにも使える春巻きです。

みょうがの甘酢漬け
色鮮やかな季節の常備菜。ゆで時間も短く、あっという間に作れます。

鶏むね肉となすの甘酢炒め
プリッとした食感がうまい。まろやかな甘酢っぱさで食べやすいです。

アボカドフライ
外はサクッと、中はふわっとしています。食感がとにかくおいしいです。

よくあるご質問ページ

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よくあるご質問（FAQ）

「つくおき」シリーズレシピ本のご紹介

これまでに出版した「つくおき」シリーズのレシピ本です。ぜひ合わせてご覧ください。