90分で8品。週末作り置き・常備菜レポート(2019/10/27)

2019年10月第5週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間90分でおかず8品をまとめて作り置き。
1週間分(平日4~5日)のおかずとともに、食材や調理手順、ポイントなども合わせてご紹介します。

今回の副菜は野菜ひとつで作れるものばかり。テンポよく調理できるメニューになっています。

もくじ

1.今回の作り置きおかず

副菜

ブロッコリーの焼きびたし

れんこん塩こんぶ和え

アボカドのだし醤油漬け(ボツ)

ごぼうのごままみれ

さつまいものレモン煮

メイン

あっさり肉みそ

豚バラ大根

手羽先と白菜のパイタンスープ

副菜5品、メインおかず3品の計8品を作りました。リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています。

さつまいもレモン煮は「あやこまち」という品種で作ってみました。オレンジ色がめずらしい。甘さひかえめで、食感もあっさりしています。

2.今回の食材

野菜・乾物など

ブロッコリー1株

アボカド1個

白菜1/4株

大根1/3本

れんこん1節

ごぼう1本

●たまねぎ1/2個

エリンギ1袋

肉・魚・加工品など

豚ひき肉250g

豚バラ薄切り肉250g

鶏手羽先4本

(●:家にあった食材)

作り置き用に買い出しした食材の合計金額は2,500円くらいでした。金額のなかには、お米やフルーツ、嗜好品費は含まれていません。大根と白菜が余ったので、しゃぶしゃぶやおでんに使うつもりです。寒い日はこういう料理にかぎる。

3.今回の手順やポイント

おかず8品の作った順番

調理時間:90分

補足

コンロは2くち使います。
調理器具について
電子レンジ、フライパン、片手鍋、浅型両手鍋2つを使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

手順 火を使わない/電子レンジ フライパン
れんこんゆでる(片手鍋)
ごぼうゆでる(片手鍋)
さつまいものレモン煮(両手鍋Ⅰ)
れんこんの塩こんぶ和え(和える)
ブロッコリー蒸し焼き
焼きびたしのたれ(片手鍋)
ブロッコリーの焼きびたし
ごぼうのごままみれ(和える)
手羽先と白菜のパイタンスープ(両手鍋Ⅱ)
あっさり肉みそ
大根レンジ加熱
洗う
豚バラ大根
アボカドのだし醤油漬け
  • すごいおおまかに言うと、鍋→フライパンの順で、あいまに和え物をしたりします。
  • ブロッコリーの蒸し焼きは、フライパンはたいして汚れないので、キッチンペーパーでさっとふき取り、次の調理にうつります。
  • 浅型両手鍋の2つ(レモン煮、パイタンスープ)は、完成したらそのまま鍋で冷蔵保存します。
  • 最後、豚バラ大根を蒸し煮にするのと並行して、アボカドを切って漬けます。

なお、「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的にラクかなと思います。

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