和洋のおかず。週末まとめて作り置きレポート(2020/02/23)
2020年2月第5週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間100分でおかず9品をまとめて作り置き。1週間分（平日3～4日）のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。
冬から春にかけての旬の食材を使って、和洋いろいろなおかずを作りました。
もくじ
1. 今回の作り置きおかず
副菜6品、メインおかず3品の計9品を作りました。リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています。
ゆでほうれん草とゆでブロッコリーは子どもがよく食べてくれる野菜なので、冷蔵庫にいつも常備してあります。
2. 今回の食材と食費
野菜・乾物など
キャベツ1/4玉（40円）
白菜1/4株（100円）
菜花1袋（180円）
セロリ1本（100円）
大根1/3本（70円）
じゃがいも1個（50円）
たまねぎ1/2個（30円）
にんじん1/2本（20円）
しめじ1袋（100円）
にんにく1かけ（30円）
しらたき小1袋（100円）
肉・魚・加工品など
鶏もも肉300g（420円）
豚バラ薄切り肉約150g（380円）
ささみ2本（150円）
ぶり2切（500円）
じゃこ適量（50円）
ベーコン2パック（350円）
ツナ缶1缶（130円）
食材費は合計で2,800円です。値段は近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税抜き価格です。キャベツが安い！
3. 今回の手順やポイント
おかず9品の作った順番
調理時間: 100分
補足
コンロは2くち使います。
調理器具について
フライパン2つ、片手鍋、両手鍋を使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。
| 手順 | 火を使わない | フライパン | 鍋 |
|---|---|---|---|
| ― | ぶりの下ごしらえ | ||
| ― | 肉の下ごしらえ | ||
| ― | ささみをレンジ加熱 | ||
| ① | ゆでほうれん草（片手） | ||
| ― | キャベツをゆでる（片手） | ||
| ― | ベーコン、しめじを炒める（Ⅰ） | ||
| ② | しめじとベーコンのマリネ（マリネする） | ||
| ③ | 菜花とじゃこのガーリック炒め（Ⅰ） | ||
| ④ | 白菜とベーコンのクリーム煮（Ⅱ） | ||
| ⑤ | 塩肉じゃが（両手鍋） | ||
| ⑥ | キャベツとささみのごまサラダ（和える） | ||
| ― | 大根をレンジ加熱 | ||
| 洗う | |||
| ⑦ | 鶏肉と大根のバター醤油炒め（Ⅱ） | ||
| ⑧ | セロリとツナの塩こんぶ和え | ||
| ⑨ | ぶりの照り焼き（Ⅰ） |
- 最初に魚と肉の下ごしらえをして、一度包丁とまな板を洗います。
- ささみをレンジにセットしたら、野菜を順番にゆでます。そのあとはコンロを2つ使い、炒め物や煮物を並行して調理します。
- 中盤はクリーム煮と肉じゃがをどちらも煮つつ、和え物を仕上げたり、大根をレンジ加熱したりします。
- フライパンを2つとも洗ったら、最後にメインおかずを続けて作ります（手があいたときにセロリの和え物も仕上げます）。
「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、あわてずに調理できて精神的にラクかなと思います。
わが家の洗い物
料理とは切っても切り離せない、洗い物。基本的には食洗機まかせで、洗い物が少ないときや食洗機不可のものは手洗いして、小さめの水切りラックに置いて乾かします。
ラックの下はGeorg Jensen Damaskのキッチンタオルを敷いています。何枚か持っていて、特にEGYPTが好きです。
4. 先週、先々週に公開した最新レシピ一覧
濃厚生チョコプリン生クリームも入ってなめらか。ビターでおいしいです。冷やし固めて完成。
鮭としめじのみぞれ煮落ち着く和のおかず。鮭としめじの食感の組み合わせと香りがおいしいです。
ランチョンミートとアボカドの照り焼き丼見ためもかわいいラクちんごはん。甘辛で夢中に食べたくなるおいしさです。
れんこんの塩こんぶ和えお弁当やおつまみにオススメの副菜。リピートしたくなる簡単おかずです。
ジューシー煮豚甘辛くてジューシーコクうまです。試行錯誤して納得の煮豚になりました。
豆苗のツナごま炒め時短おかずでコスパもよし。ツナとごまで旨味もよし、風味もよし。
ほうれん草の焼きコロッケ揚げるより油が少なくて簡単。ほうれん草が1袋まるまる入っています。
豚バラ肉と白菜のうま煮人気レシピを見直し、さらにわかりやすく。とろとろでからだも温まります。
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