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2022/08/12

【レシピ】塩こうじでやわらかとんかつをアップデートしました。
塩こうじの力で簡単にやわらかく、ジューシーに作れます。

老若男女にやさしい8品 週末まとめて作り置きレポート(2022/06/05)

TSUKURIOKI
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更新

2022年6月第2週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間110分でおかず8品をまとめて作り置き。1週間分(平日4日分くらい)のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。

刺激の少ないソフトな味付けで、老若男女にやさしい作り置きメニューです。

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もくじ

1. 今回の作り置きおかず

メイン3品、副菜5品を作りました。先日、歯の外科手術をしてきたため、やわらかめで刺激の少ないおかずでメニューを組みました。絵面は地味ですが(つくおきのレシピはこういうのが多いんだけど笑)、老若男女が食べやすいユニバーサルな作り置きです。

余談ですが6月4日は「虫歯予防デー」だったらしいですね。子どもたちには将来にわたり、歯の大切を教えていきたいと思います。

「手羽先のバルサミコグリル」は食べるときに焼きます。ほかにも新しいおかずを試作したり、冷蔵庫にある食材でテキトーに作ってみたりするつもりです。なにかリクエストなどありましたら、SNSで教えてください!

子ども用アレンジ

子どもごはん

  • 長男(6歳)にはすべてのおかずを取り分けます。
  • 次男(2歳)にもすべてのおかずを取り分けます。家だとごはんを少ししか食べない日々が続いていますが(保育園だと毎回完食)、好物の「手羽中」「黒豆」「キラキラ煮」くらいは食べてくれるといいなあ(遠い目)。

関連コラム

長男が4歳4か月のときにまとめた、子どもの食事についてのコラムです。

2. 今回の食材と食費

野菜など

かぼちゃ1/4個(99円)

にんじん1本(69円)

大根1/5本(40円)

新たまねぎ2個(235円)

たまねぎ1/2個(50円)

にんにく1かけ(円)

梅干し大1粒(円)

大葉5枚(50円)

黒豆250g(279円)

肉・卵など

鶏むね肉400g(223円)

鶏むねひき肉450g(303円)

手羽中350g(333円)

2個(円)

カニ缶2缶(499円)

牛乳250mL(40円)

調味料は上の食材リストにはのせていません。詳細な材料は各レシピのページをご覧ください(分量が少し異なる場合もあります。ご了承ください)。

食材費は合計で円です。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税込み価格(消費税8%計算)です。葉物野菜が加わればさらにバランスがよくなるかなと思います。

レシピとの違い(食材)

  • 手羽先のバルサミコグリル: レシピだと手羽先10本ですが、手羽中350gで作りました。手羽中は肉質がやわらかくて噛み切りやすいです。
  • きらきら野菜のだし煮: レシピだとさつま揚げを3枚使いますが、買い忘れたのでさつま揚げ抜きで作りました。

3. 今回の手順やポイント

補足

  • コンロは3くち使います。
  • 調理器具について

    フライパン2つ、オーブン、片手鍋、両手鍋3つ、圧力鍋を使います。

  • 洗うマーク[]について

    洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。

  • 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

作り置き前日: 5分

手順
黒豆を煮汁にひたす
  • 黒豆は下ごしらえで一晩煮汁にひたしておきたいので、作り置きの前日に夕飯の準備と合わせて仕込みました。

作り置き当日: 105分

手順火を使わないフライパン
黒豆の煮物(圧力鍋)
新たまねぎのスープ(両手鍋Ⅰ)
かぼちゃをゆでる(片手鍋)
だし煮の下ごしらえ、肉だねを作る
きらきら野菜のだし煮(両手鍋Ⅱ)
かぼちゃの和風サラダ(片手鍋で和える)
クリームソースを作る(フライパンⅠ)
カニクリームスコップコロッケ(オーブン)
塩だれ鶏つくね(フライパンⅡ)
蒸し鶏の梅肉しそ和え(両手鍋Ⅲ)
手羽先のバルサミコグリル(手羽中ver.)(下味まで)
  • やわらかいおかずはどうしても煮物やゆでものが中心になるので、今回は鍋が中心です。また、調理中に洗う手間を省きたくて、いつもより多めに鍋を使っています。
  • 前述のとおり煮物が多いため、3口のコンロをフルに使い、合間合間で手があいたときに次のおかずに必要な下ごしらえもしていきます。
  • 中盤からはいつもどおりという感じで、「カニクリームスコップコロッケ」をオーブンで焼いているあいだに「塩だれ鶏つくね」も作り、「蒸し鶏の梅肉しそ和え」と「手羽先のバルサミコグリル」も並行して仕上げます。

『ウラマヨ!』に出演しました。

ブラックマヨネーズが司会の関西テレビ『ウラマヨ!』という番組に夫婦で出演し、5月28日(土)にオンエアされました!芸人さんのトーク力とスタッフさんの編集力のおかげで、いち視聴者として見てもおもしろかったです。

スタジオ収録では芸人さんたちの聞く力や話をひろげる力がすごくて、緊張した私たちも楽しくトークできました。さすが話のプロでした!とてもよい思い出になりました。

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4. 先週に新規公開/更新した記事

コク甘味で箸がすすむ一品。豚ひき肉から出た旨味もからみあっています。

さっくりとした軽めの食感と、やさしい家庭的な味付けが好相性です。

シャクシャクポリポリとした軽快な歯ごたえ。食物繊維もたっぷりとれます。

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よくあるご質問ページ

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