週末まとめて作り置き・常備菜レポート(2017/1/14)

2017年1月第2週の作り置き。調理時間150分で10品。使った食材とおおよその食費、実際に作ったおかずまで、1週間分の作り置きレシピをご紹介します。作り置きをしない方も1週間の献立としてご利用ください。

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週末まとめて作り置き・常備菜(2017/1/13)

週末は夫が不在だったので、いつもとは異なり土日2日かけて作り置きをしました。子供をおんぶしたりあやしたりしながら作っていたので、調理時間は少し長めです。
週の途中の作り足しおかずは、記事の最後で紹介しています。作り置きを使った〈日々の食卓〉は、別記事で更新予定です。(更新しました。作り置きを活用した日々の献立(2017/1/9〜1/13))

もくじ

1.今週の食材

野菜・乾物など

キャベツ1玉

サニーレタス1玉

パプリカ(赤)1/2個

パプリカ(黄)1/2個

長ねぎ1本

大根1/2本

レンコン大1節

しめじ1パック

●じゃがいも2個

●たまねぎ1個

●にんじん1/2本

肉・魚・加工品など

鶏ももひき肉約250g

鶏むね肉約400g

豚バラ肉約200g

生ハム1袋

豆腐1丁

●たまご2個

●切り昆布適量

●ピーナッツ約50g

●しらたき小1袋

(●:家にあった食材)

2日分の食材です。キャベツや大根など重いものを買う場合は、何回かに分けて買い物をすることが多いです。

2.今週の作り置きおかず

作り置きおかず・常備菜(20170107)

副菜

生ハムマリネ

チョレギサラダ

しめじのしぐれ煮

メイン

ピーナッツ入り鶏つくね

肉豆腐

作り置きおかず・常備菜(20170108)

メイン

辛味噌マヨチキン

ロールキャベツ

副菜6品、メイン4品、合計10品を作りました。リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています。あれも作ろう、これも作ろうと考えていたら、いつもより品数が多くなってしまいました。

3.今週のポイント

今週は、1日めと2日めに分けて記載します。いつもと違って子供を見ながらだったので、野菜を切る作業は下ごしらえの段階で済ませました。そうすると火を使う調理がスムーズにできて、なにかあったときに調理の中断もしやすいです。

1日め:下ごしらえ

下ごしらえ:30分

手順 おかず 下ごしらえ
肉豆腐 豆腐の水切り
ピーナッツ入り鶏つくね タネを作る
各おかず 野菜の下準備

最初に豆腐の水切りをしつつ、野菜を出したり、ボウルを用意したりなど、調理の準備をしました。

1日め:調理

調理時間:40分

おかず5品の作った順番

補足

コンロは2口使います。
調理器具について。
26cmのフライパン、片手鍋、両手鍋を使います。
洗うマーク[]について。
洗剤を使ってしっかり洗う時にチェックを入れています。
水洗いで流すだけの場合はチェックを入れていません。茹でる行程の間は毎回お湯を捨てています。

手順 火を使わない フライパン 片手鍋/両手鍋
しめじのしぐれ煮(片手鍋)
肉豆腐(両手鍋)
チョレギサラダ
生ハムマリネ
ピーナッツ入り鶏つくね

ポイント

時間がかかる煮物から先に調理します。片手鍋、両手鍋でコンロを2口とも使用したので、煮ている間に火を使わないおかずを調理します。
しめじのしぐれ煮の調理が終わったらフライパン調理を開始します。

2日め:下ごしらえ

下ごしらえ:40分

手順 おかず 下ごしらえ
ロールキャベツ タネを作る、キャベツを茹でる、キャベツで巻く
各おかず 野菜の下準備

2日め:調理

調理時間:40分

おかず5品の作った順番

補足

コンロは2口使います。
調理器具について。
26cmのフライパン、両手鍋。オーブンを使います。
洗うマーク[]について。
洗剤を使ってしっかり洗う時にチェックを入れています。
水洗いで流すだけの場合はチェックを入れていません。茹でる行程の間は毎回お湯を捨てています。

手順 火を使わない フライパン/オーブン 両手鍋
ロールキャベツ
焼きレンコン(オーブン)
コンソメバターポテト
大根の昆布酢漬け
洗う
辛味噌チキン

ポイント

ロールキャベツは手順が多く時間がかかるので、タネを作る、キャベツを茹でる、巻く、という工程を下ごしらえの段階で終わらせました。下ごしらえをすればあとは煮るだけなので、煮始めてから他のおかずも調理していきます。
ほったらかしで良いオーブン料理を先に作り始め、続いてフライパンおかずを調理します。

今週の食費

今週の作り置き用に買い出しした食材の金額は、作り足しおかずも含めて5,000円くらいでした。5,000円の中にはフルーツや嗜好品などは含んでいません。

作り足しおかず

1日め

メイン

ほぐし蒸し鶏

ほぐし鮭

アレンジすることを前提に、ほったらかしでできるおかず2品を作りました。
ほぐし蒸し鶏はお鍋、ほぐし鮭はオーブンでの調理です。

先週公開したレシピ

豚肉と大根の炒め煮の常備菜・作り置きレシピコクがあって味もしみしみ。豚肉と大根の炒め煮
薄切りの大根に味がよく染みた、こってり味の炒め煮レシピ。

ブロッコリーとベーコンポテトのアンチョビ炒めの作り置き・常備菜レシピブロッコリーとベーコンポテトのアンチョビ炒め
アンチョビのクセになるうま味とバターの風味がほどよく合わさった、おいしい洋風おかずの作り置きレシピ。

しめじのしぐれ煮の常備菜・作り置きレシピ季節を問わず気軽に作れる。しめじのしぐれ煮
生姜をきかせた甘辛味がしめじによく染み込んでいます。

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FAQ – 作り置きおかず・常備菜のレシピに関するご質問

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