90分で10品!週末まとめて作り置き・常備菜レポート

2017年4月第3週の作り置き・常備菜レポート。
合計調理時間90分の「まとめて作り置き」を、食材、調理手順とポイント、おおよその食費と共にご紹介します。レシピはすべてサイトで公開しているので、合わせてご覧ください。

作り置きをしない方にとっても、おかずが献立の参考になれば幸いです。

もくじ

1.今回のおかずと食材

週末まとめて作り置き・常備菜(20170415)

副菜6品、メイン4品の合計10品作りました。鮭のみりん漬け焼きは下ごしらえだけして、食べる日に焼きます。

今回の作り置きおかずを活用した献立を5パターン掲載しています。詳しくはコチラをご覧ください。

食材リスト

野菜・乾物など

小松菜1袋

ほうれん草1袋

キャベツ1/2個

パプリカ(赤)大1個

パプリカ(黄)大1個

ピーマン大5個

長いも1本(300g)

たまねぎ1/2個

にんじん1本

小ねぎ1/3束

切り干し大根1袋(50g)

おかか小分け1パック

ナッツ適量

肉・魚・加工品など

豚肩ロース薄切り肉250g

鶏もも肉400g

手羽元10本

3切

2個

ハム1パック

油揚げ1枚

(注記:それぞれのレシピに記載している分量とは少し違っています)

2.今回のポイント

並行調理の手順と、今回の「まとめて作り置き」のポイントをご紹介します。

下ごしらえ

下ごしらえ:15分

手順 おかず 下ごしらえ
ネギダレからあげ 小ねぎを切る
ネギダレからあげ 調味液に漬ける
手羽元のオーブン焼き 調味液に漬ける
鮭のみりん漬け焼き 調味液に漬ける

ポイント

下ごしらえは調理の前日にやっています。

小ねぎは、いろいろなおかずに使うので、買ったその日にすべて小口切りにしたら、野菜室か冷凍庫で保存します。野菜室での保存のほうが、調理のときに使いやすいです。

今回は調味液に漬けるおかずが3品あるので、以下の順番だと作業がスムーズに進みます。

①ポリ袋を3枚用意し、それぞれに調味液を入れる
②切ったり骨を取るなど、肉と魚の下ごしらえをする
③肉と魚と漬ける

調理

調理時間:75分

おかず9品の作った順番

補足

コンロは2使います。
調理器具について。
26cmのフライパン、片手鍋、オーブンを使います。
洗うマーク[]について。
洗剤を使ってしっかり洗う時にチェックを入れています。
水洗いで流すだけの場合はチェックを入れていません。茹でる行程の間は毎回お湯を捨てています。

手順 火を使わない フライパン/オーブン 片手鍋
ほうれん草(茹で)
彩り温野菜
手羽元のオーブン焼き(オーブン)
パプリカのガーリックマリネ(レンジ)
卵(茹で)
ほうれん草のナッツ和え
切り干し大根の煮物
長いもとたまごのグラタン(オーブン)
ピーマンの焼き浸し(フライパン)
ネギダレからあげ(フライパン)
豚肉とキャベツの塩バター炒め(フライパン)

ポイント

卵と手羽元を調理前に冷蔵庫から出して、常温に戻しておきます。鶏もも肉は調理の中ごろに冷蔵庫から出します。

彩り温野菜で使う野菜は、以下のおかずにも使うので、まとめて切ったら、分けておきます。

・にんじんは、切り干し大根の煮物に使います。
・キャベツは、豚肉とキャベツの塩バター炒めに使います。
・パプリカは、パプリカのガーリックマリネに使います。

卵は茹で時間が10分ほどあるので、茹でているあいだに残りのおかずの野菜を切ったり、長いもとたまごのグラタンを焼くための準備をします。

フライパンを使うおかずは、ピーマンの焼き浸し→ネギダレからあげ→豚肉とキャベツの塩バター炒めの順番だと、一度もフライパンを洗う必要がないので、調理がスムーズに進みます。

「まとめて作り置き」に慣れないうちは、最初にまとめて野菜を切ったり、合わせ調味料を準備しておくと、比較的余裕を持って調理ができます。

今回の食費

食材の金額は、およそ4,000円くらいです。

週末まとめて作り置きのコツを見る

作るおかずを決めるときのポイントや効率的な調理方法など、もっと詳しく「まとめて作り置き」のコツを知りたい方は、こちらをご覧ください

今週公開したレシピ

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ひと晩以上漬かってからが食べごろです。記事後半には、切り落としたかぶの葉と皮を利用したレシピも掲載しています。

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