アヒージョ風さばとトマトのオイル炒め

スペインバルで食べた秋刀魚のアヒージョが美味しかったので、お弁当用にオイルを少なめにさばでアレンジ。シンプルな調味料ですがトマトとにんにくの旨味が美味しいです。

saba_tomato

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分)

さば1尾

小麦粉適量

◎オイル大3

◎にんにく2かけ

◎れんこん1/2節

◎トマト大1個

塩(またはハーブソルト)3つまみくらい

ざっくり作り方

さばは骨を抜き、食べやすい大きさに切り、ざるに身を上にして並べておき、熱湯をまわしかけます。

にんにくはすりおろすか、プレスでつぶします(メモ1)。れんこんは薄切りにする。トマトはつぶしやすい大きさに切っておきます。

1のさばの表面に小麦粉を薄くつけて、多めの油を熱したフライパンで揚げ焼きにします。揚げ焼いたら、金網などに上げます。

キッチンペーパー等でフライパンの汚れを取り除き、◎を入れて炒め合わせます。

トマトをつぶしながら炒めたら、3のさばを混ぜ合わせます。

トマトの水分が無くなってきたら塩で味を整えて、完成。

お料理メモ

メモ1:にんにく

にんにくをにんにくプレスを使ってつぶす場合は、直接フライパンに入れた方が楽です。
このレシピではにんにくチューブを代用することはオススメしません。油を多く使っているので、にんにくチューブを炒めるとすごい勢いで飛び散って危ないです。

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