Name: 蒸し鶏の春雨サラダ（ごまみそ味）
Total time: 20 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 鶏むね肉 約250g; ◯砂糖 大1/2; ◯塩 小1/2; 乾燥春雨 約40g; きゅうり 1本; にんじん 1/2本; ◎みそ 大2; ◎すりごま 大1.5; ◎醤油 大1/2; ◎砂糖 大1/2; ◎ごま油 大1/2

蒸し鶏の春雨サラダ（ごまみそ味）

RECIPE

2024/04/15更新

20分日持ち：冷蔵4日

食べごたえがあって栄養もしっかり取れる、蒸し鶏の春雨サラダのレシピです。香り豊かなごまみそ味で、大人も子どもも箸がすすみます。メインとしても使えますし、副菜としてもオススメです。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

鶏むね肉約250g

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

乾燥春雨約40g

きゅうり1本

にんじん1/2本

◎みそ大2

◎すりごま大1.5

◎醤油大1/2

◎砂糖大1/2

◎ごま油大1/2

作り方

１

鶏肉は室温に戻します。皮と余分な脂を取り除き、観音開きにし、◯を順番によくもみ込みます。耐熱皿に広げて置き、ぴったりとラップをし、150wの電子レンジで13分（200wの場合は10分）加熱します。（メモ1）

２

鍋で水（1L）を強めの中火で沸かします。沸騰したら春雨を入れ、袋に書いてある標準のゆで時間でゆでます。ゆでたらざるにあげ、流水でしめて水気を切ります。（メモ2）

３

きゅうりは、まな板の上で塩（少々）をふって板ずりをし、細切りにします。

４

にんじんは細切りにし、耐熱容器に入れます。ふわりとラップをし、500wの電子レンジで1分30秒加熱します。

５

きゅうりとにんじんは、どちらもキッチンペーパーで水気をふき取ります。

６

大きめのボウルで◎をよく混ぜ合わせます。蒸し鶏を手やフォークでほぐして入れたら、ほかの具材もすべて入れ、よく和えて、完成。（メモ3）

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お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉のポイント

観音開きは、むね肉の中央に半分まで切り込みを入れ、そこから左右に切り込みを入れて開きます。
①砂糖と醤油を順番によくもみ込む。②低出力（150wや200ｗ）でレンジ加熱する。この2つの下ごしらえで、旨味のあるやわらかい蒸し鶏になります。加熱後、中がまだ生っぽかったり火の通りにムラがあったりするときは、上下を返して再加熱してください。
レンジ加熱しているあいだに並行して春雨と野菜の準備もすすめると、作業効率がよいです。