蒸し鶏の春雨サラダ

ごまみそ味で箸がすすむ、蒸し鶏の春雨サラダのレシピです。ヘルシーで大人にも子どもにもオススメ。主菜にも副菜にも使えます。レンジと鍋で並行して調理することが、効率よく作るポイントです。

お料理メモ

メモ１：春雨ついて

• 春雨は緑豆春雨です。小分けタイプが便利です。
• 長いものは半分に切ったほうが食べやすいと思います。
• ゆで時間はパッケージに書いてある説明に従ってください。

メモ２：ゆでるときに牛乳を入れる

• 牛乳の乳脂肪分が春雨にコーティングされて、春雨どうしがくっつきにくくなります。少量なので味に影響はありません。
• 牛乳を入れると吹きこぼれやすくなるので、火力を調整してください。

メモ３：砂糖と塩をもみ込む理由

• 砂糖と塩の保水効果で、鶏むね肉がやわらかく仕上がります。
• １～２分もみ込むだけでも効果はありますが、ポリ袋に入れて冷蔵庫でひと晩寝かせると、より効果があります。ひと晩漬ける場合は、調理前に冷蔵庫から出して室温に戻します。

メモ４：電子レンジは低出力で加熱する

• ぴったりとラップをして低出力（１５０～２００ｗ）で加熱することで、しっとりとした仕上がりになります。
• 鶏肉の加熱後は火の通り具合を確認し、まだ生っぽい部分があるようなら、追加で３０秒ずつ加熱してください。

メモ５：野菜の下ごしらえ

• きゅうりとにんじんは、同じくらいの細さになるように切ります。
• きゅうりは切ったあと、キッチンペーパーの上に置いて余分な水分を取ります。

メモ６：和えるときのポイント

• 旨味があるので鶏肉から出てきた水分も一緒に和えます。
• 時間がたつと調味料が下にたまるので、取り分けるときにも軽く上下をかき混ぜたほうがよいです。

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