蒸し鶏の春雨サラダ(ごまみそ味)

RECIPE
蒸し鶏の春雨サラダ(ごまみそ味)の料理写真
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20日持ち:冷蔵4
食べごたえがあって栄養もしっかり取れる、蒸し鶏の春雨サラダのレシピです。香り豊かなごまみそ味で、大人も子どもも箸がすすみます。メインとしても使えますし、副菜としてもオススメです。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉約250g

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

乾燥春雨約40g

きゅうり1本

にんじん1/2本

◎みそ大2

◎すりごま大1.5

◎醤油大1/2

◎砂糖大1/2

◎ごま油大1/2

作り方

鶏肉は室温に戻します。皮と余分な脂を取り除き、観音開きにし、を順番によくもみ込みます。耐熱皿に広げて置き、ぴったりとラップをし、150wの電子レンジで13分(200wの場合は10分)加熱します。(メモ1

鍋で水(1L)を強めの中火で沸かします。沸騰したら春雨を入れ、袋に書いてある標準のゆで時間でゆでます。ゆでたらざるにあげ、流水でしめて水気を切ります。(メモ2

きゅうりは、まな板の上で塩(少々)をふって板ずりをし、細切りにします。

にんじんは細切りにし、耐熱容器に入れます。ふわりとラップをし、500wの電子レンジで1分30秒加熱します。

きゅうりとにんじんは、どちらもキッチンペーパーで水気をふき取ります。

大きめのボウルでをよく混ぜ合わせます。蒸し鶏を手やフォークでほぐして入れたら、ほかの具材もすべて入れ、よく和えて、完成。(メモ3

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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉のポイント

蒸し鶏の春雨サラダ(ごまみそ味)の手順写真その1
  • 観音開きは、むね肉の中央に半分まで切り込みを入れ、そこから左右に切り込みを入れて開きます。
  • ①砂糖と醤油を順番によくもみ込む。②低出力(150wや200w)でレンジ加熱する。この2つの下ごしらえで、旨味のあるやわらかい蒸し鶏になります。加熱後、中がまだ生っぽかったり火の通りにムラがあったりするときは、上下を返して再加熱してください。
  • レンジ加熱しているあいだに並行して春雨と野菜の準備もすすめると、作業効率がよいです。

メモ2: 春雨のポイント

蒸し鶏の春雨サラダ(ごまみそ味)の手順写真その2
  • いも類が原料の春雨がオススメです。もちもちしていて、作り置きしてもおいしいです。
  • ゆでたあと流水でしめることで、ぬめりが取れて食感がよくなります。
  • 和えるときに春雨が固くなっていたら、もう一度流水でしめてください。ほぐれて扱いやすくなります。

メモ3: 和えるときのポイント

蒸し鶏の春雨サラダ(ごまみそ味)の手順写真その3 蒸し鶏の春雨サラダ(ごまみそ味)の手順写真その4
蒸し鶏の春雨サラダ(ごまみそ味)の手順写真その5 蒸し鶏の春雨サラダ(ごまみそ味)の手順写真その6
  • 和えるまえに、みそが溶けるまでしっかりと混ぜ合わせます。
  • 菜ばしで具材をほぐしつつ、全体に味がいきわたるように和えます。

メモ4: 冷蔵保存

蒸し鶏の春雨サラダ(ごまみそ味)の冷蔵保存写真
  • 保保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で4日保存できます。取り分けるときに、ついでに全体をかき混ぜてあげると、より味がなじみます。
  • 食べるときは冷たいままでもよいですし、少しレンジ加熱して常温にするのもよいです。お弁当に使う場合は、軽く汁気を落としてからおかずカップに入れるとよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 生野菜が食べられるようになったら、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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作り方も味付けもとても簡単です。つるつるでシャキシャキな歯ごたえが◎

オススメの耐熱皿とざるのご紹介

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    全体をムラなくレンジ加熱できます。サラダの盛り付けにも使えます。

  • 和平フレイズ パンチングざる3点セット
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    網のざるより丈夫なので、長く使えます。手入れがラクで洗いやすいのも魅力です。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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