カニクリームスコップコロッケ

お料理メモ

メモ1: ソースを作るときのポイント

• 焦がすと茶色っぽいソースになってしまうので、焦がさないよう場合によっては火加減を調節してください。
• 小麦粉はだまにならないよう少しずつふり入れて、炒めます。
• 牛乳も少しずつ入れ、沸騰させないように気をつけながら煮ます。

メモ2: 焼くときのポイント

• 耐熱容器は、浅型のホーロー容器を使っています。ホーローは熱伝導率が高いので中までしっかりと火が通りますし、焼いたあとそのまま冷蔵保存できます。
• スプーンの背を使えば、パン粉を軽く押し付けつつまんべんなく広げられます。

メモ3: 冷蔵保存

• 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。焼いた直後は具も保存容器も熱々です。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。
• とろっとしているので、お弁当に使う場合はおかずカップに入れるとよいです。

補足

調理道具・バターのご紹介

• オクソー 計量カップ 250mL
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  上からも横からも目盛りが見やすいです。この計量カップの中でパン粉と油を混ぜられます。

• 和平フレイズ ハンドチョッパー（みじん切り器）
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  野菜のみじん切りが簡単にできます。

• よつ葉乳業 よつ葉バター 加塩450g
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  コクがあって香りもおいしいです。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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このレシピの分量にちょうどよい大きさのホーロー容器です。