カレー風味のきんぴらごぼう

RECIPE
カレー風味のきんぴらごぼうの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
手軽におかずのバリエーションを広げられる簡単副菜、カレー風味のきんぴらごぼうのレシピです。ごぼうとカレー粉は相性ぴったり。おいしい風味で食欲マシマシです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~5人分

ごぼう1本(約150g)

にんじん1/2本

コーン(メモ1約80g

◎酒大1

◎みりん大2

◎醤油小2

◎カレー粉小1/2

みりん大1

少々

作り方

ごぼうとにんじんはせん切りにします。(メモ2

フライパンに油(大1)を中火で熱します。ごぼう、にんじんを入れ、しんなりとするまで炒めます。

を入れ、だいたい汁気が飛ぶまで炒め合わせます。コーン、みりんを入れ、汁気が飛ぶまで炒め合わせます。

火を止めます。塩をふって味をととのえて、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: コーンについて

  • 冷凍食品でも缶詰でも、ゆでたものであればどれでもよいです。缶詰の場合は、ざるにあげて水気を切ってから使ってください。

メモ2: ごぼうとにんじんの切り方のポイント

カレー風味のきんぴらごぼうの手順写真その1
  • ごぼうとにんじんはどちらも、皮はむいてもむかなくてもどちらでもよいです。また、最近のごぼうはアク抜きが不要です。
  • せん切りスライサーを使えば、写真のような極細のせん切りができます。極細に切ると、食感が一段とおいしくなります。端の部分はスライサーで切れないので、包丁で切ります。

メモ3: 仕上げのポイント

カレー風味のきんぴらごぼうの手順写真その2 カレー風味のきんぴらごぼうの手順写真その3
  • パサつき予防と照り感を出すために、最後にみりんを入れて炒めます。
  • 仕上げに塩を少々ふることで、全体の味が引き締まります。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

カレー風味のきんぴらごぼうの冷蔵保存写真

冷蔵保存

  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。
  • プラ容器はカレー粉の色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。お弁当に持っていく場合もおかずカップに入れたり、ラップでガードしたりするとよいです。
  • 食べるときは少しレンジ加熱して常温にするか、しっかりめにレンジ加熱するのがオススメです。

冷凍保存

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 少し辛いものも食べられるようになったら、そのまま取り分けます。せん切りにすると幼児は食べやすいです。

離乳食

  • 乳児にとっては少し辛いと思うので、食べさせません。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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