手間なくおいしい。かますの蒲焼き
RECIPE
15分日持ち：冷蔵5日
秋刀魚よりはやく秋に出回る魚。かますを使って蒲焼きに。素材がいいから手間なくおいしいおかずができます。かますの塩焼きも素材そのままを味わえておいしいのですが、穴子に似た味なので蒲焼きでもおいしいです。
材料（保存容器大１個分）
冷蔵保存：5日
材料（保存容器大１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
かます８枚
小ねぎお好みで
小麦粉適量
◎酒大２
◎みりん大２
◎砂糖大２
◎醤油大１．５
作り方
１
かますは食べやすい大きさに切り、小麦粉を薄くはたいておきます。
２
フライパンに多めの油を熱し、皮を下にして揚げ焼きにします。
３
２のフライパンの余分な油をふきとり、強火にして、◎の調味料を煮詰めます。
４
最後にお好みで小ねぎをちらして、完成。
お料理メモ
蒲焼きの分量
一番覚えやすいのは、酒、みりん、醤油、砂糖は１：１；１：１ですが、私の場合は醤油を少しだけ少なめにして作っています。 この味付けが合うのは、脂が多めの魚。さんま、さば、かますはよく合います。
