アヒージョ風さばとトマトのオイル炒め

RECIPE
アヒージョ風さばとトマトのオイル炒めの料理写真
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30日持ち:冷蔵5
スペインバルで食べた秋刀魚のアヒージョが美味しかったので、お弁当用にオイルを少なめにさばでアレンジ。シンプルな調味料ですがトマトとにんにくの旨味がおいしいです。
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材料(保存容器大1個分)

さば1尾

小麦粉適量

◎オイル大3

◎にんにく2かけ

◎れんこん1/2節

◎トマト大1個

塩(またはハーブソルト)3つまみくらい

作り方

さばは骨を抜き、食べやすい大きさに切り、ざるに身を上にして並べておき、熱湯をまわしかけます。

にんにくはすりおろすか、プレスでつぶします(メモ1)。れんこんは薄切りにする。トマトはつぶしやすい大きさに切っておきます。

1のさばの表面に小麦粉を薄くつけて、多めの油を熱したフライパンで揚げ焼きにします。揚げ焼いたら、金網などに上げます。

キッチンペーパー等でフライパンの汚れを取り除き、◎を入れて炒め合わせます。

トマトをつぶしながら炒めたら、3のさばを混ぜ合わせます。

トマトの水分が無くなってきたら塩で味を整えて、完成。

お料理メモ

メモ1:にんにく

にんにくをにんにくプレスを使ってつぶす場合は、直接フライパンに入れた方が楽です。 このレシピではにんにくチューブを代用することはオススメしません。油を多く使っているので、にんにくチューブを炒めるとすごい勢いで飛び散って危ないです。
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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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