味が絡んでお箸が進む。梅みそ豚しゃぶ

冷たいままでも温めなおしても、おいしく食べられる常備菜。お好みでレタスなどと食べても美味しいです。茹でる手順にちょっと時間がかかりますが、丁寧にやることが美味しさのコツです。

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冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

豚薄切り肉約400g

梅(塩分8%〜10%)大3粒

◎味噌大1.5

◎白だし小1

◎オイスターソース小1

◎水大1

ざっくり作り方

梅は種を取り、包丁でたたき、◎の調味料と混ぜ合わせておきます。大きな鍋に水を入れて火にかけ、沸騰する手前で火を止めます(メモ1)。

豚肉を1枚1枚広げながら1の鍋に入れて湯がきます。一度に湯がく枚数は6枚を目処にし、色が変わったら順番にザルに上げていきます。(メモ2

ザルに上げた豚肉の水分がある程度切れたら、冷め切らないうちに1の調味液と和えます。(メモ3

豚肉が無くなるまで、工程2と3を繰り返し、完成。

お料理メモ

メモ1:高すぎる温度で茹でない

沸騰しっぱなしのお湯で茹でると固くなってしまうので、鍋の火を止めてから茹でます。

メモ2:やりやすい枚数で茹でる

私の場合は6枚くらいがやりやすかったので、6枚と書いています。
鍋に広げながら豚肉を入れていって、一番初めに入れた豚肉からザルに上げていき、湯がきすぎを防ぎます。
使用する鍋によって、茹でている時に温度がすぐに下がりますので、適宜火をつけて鍋の水温を調整して下さい。
上げるタイミングは白くなるまで茹でて下さいね。

メモ3:茹でたらなるべく早く調味液と和える

茹で上がった状態で放っておくと水分が蒸発しすぎてパサつくので、水気がある程度切れたら早めに調味液と和えて下さい。

今回使った保存容器

iwakiの800ml容器を使用しました。
レシピの分量でちょうど良いサイズです。

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商品名:iwaki パック&レンジBOX 小 (グリーン)

容量:800ml

レンジ◯/オーブン◯/スタッキング×/密閉×

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