2023/02/05
2023/02/04

【レシピ】レーズンホワイトチョコバターサンドをアップデートしました。
市販の商品にも負けない濃厚なおいしさ!バレンタインデーにもぜひ。

白菜と厚揚げの和風そぼろあん

RECIPE
白菜と厚揚げの和風そぼろあんの料理写真
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20日持ち:冷蔵4
メインとしても副菜としても使える節約おかず、白菜と厚揚げの和風そぼろあんのレシピです。やさしい味と食感で、ほっとするような満足感を得られます。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

白菜1/4株(約600g)

厚揚げ豆腐小2枚(約300g)

鶏ももひき肉約200g

白だし大3

◎砂糖大2

◎醤油小1

◎しょうがチューブ4cm

◯片栗粉大1.5

◯水大3

レーズンホワイトチョコバターサンドの写真
レーズンホワイトチョコバターサンド

作り方

白菜は根元を切り落とし、ざっくり芯と葉に切り分け、芯は1cm幅、葉は2cm幅に切ります。厚揚げは表面の余分な油や水気をキッチンペーパーでふき取り、食べやすい大きさに切ります。は混ぜ合わせて水溶き片栗粉にします。

フライパンに油(大1)を中火で熱します。鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒めます。

鶏ひき肉を端によせて厚揚げを入れ、表面を焼きます。(メモ1

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、白菜の芯を入れ、軽く炒め合わせます。白菜の葉、を入れ、ふたをして5~6分ほど白菜がしんなりするまで蒸し煮にします。(メモ2

ふたを取り、ときどきかき混ぜながら3分ほど煮ます。

弱火にします。再度水溶き片栗粉を混ぜ合わせたらフライパンに入れ、とろみがつくまでかき混ぜて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 炒めるときのポイント

白菜と厚揚げの和風そぼろあんの手順写真その1
  • 鶏ひき肉と厚揚げはどちらも焦げつきやすいので、フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつきにくいフライパンを使うことをオススメします。
  • 厚揚げはお好みでこんがり焼いても。水分が飛び、身がしまったような食感になります。

メモ2: 蒸し煮のポイント

白菜と厚揚げの和風そぼろあんの手順写真その2
  • 蒸し煮にはドーム型のふたがオススメです。白菜をすっぽりおおえますし、フライパンの中で蒸気が対流してくれます。

メモ3: 仕上げのポイント

白菜と厚揚げの和風そぼろあんの手順写真その3
    水溶き片栗粉は調理のはじめと入れる直前の2回混ぜ合わせるとよいです。だまにならないポイントです。
  • 蒸し焼きにすると白菜から水分が出るので、そこに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

メモ4: 冷蔵保存

白菜と厚揚げの和風そぼろあんの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。とろみがあるので冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。

    とろっとしているので、お弁当に使う場合はおかずカップに入れるとよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 乳児が食べやすいよう、白菜と厚揚げは小さく切って作ります。そして、そのまま取り分けます。

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器・調理道具のご紹介

  • 一龍陶苑 しのぎ小鉢 緑釉(ダークグリーン)

    このレシピで使っている小鉢です。シンプルなデザインときれいな色味が気に入っています。

  • Ballarini トリノフライパン深型24cm
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    焦げつきにくく、深型で煮物も作れる万能フライパンです。ドーム型のふたも合わせてオススメです。

  • 山崎実業 シリコーン調理スプーン
    Amazon, 楽天
    フライパンを傷つけず、全体をラクにかき混ぜられます。食洗機にも対応しています。

今回使った保存容器

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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