鶏肉のチーズパン粉焼き

RECIPE
鶏肉のチーズパン粉焼きの料理写真
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10すぐめし
揚げたてのサクサク食感と焦がしチーズの風味がおいしい、鶏肉のチーズパン粉焼きのレシピ。お財布にもやさしいメインおかずです。お好みでケチャップやソースをつけて召し上がってください。

材料(2人分

鶏むね肉1枚(約300g)

◯砂糖小1

◯塩小1/3

◎パン粉大4

◎粉チーズ大1

◎きざみパセリお好みで

作り方

鶏肉は室温に戻します。皮と余分な脂を取り除き、観音開きにします。フォークなどで数カ所穴をあけ、◯の砂糖、塩を順番にもみ込みます(メモ1)。

◎をバットやトレイに広げ、よく混ぜたら、鶏肉の表面に手でしっかりと押し付けます。

フライパンに多めの油を熱し、中火で両面あわせて3~4分ほど揚げ焼きにして、完成(メモ2)。

お料理メモ

メモ1:鶏肉の下ごしらえ

<観音開き>
まず、鶏肉の中央に厚み半分くらいまで切り込みを入れ、次にそこから左右に切り込みを入れます。開いたときにできるだけ肉の厚さが均等になるように、切り込みを入れてください。

<砂糖と塩をもみ込む>
砂糖と塩の保水効果で、鶏むね肉がやわらかく仕上がります。1~2分もみ込むだけでも効果があります。

メモ2:揚げ焼きのポイント

  • 直径20cmのフライパンに大さじ3ほどの油をひいています。小さいフライパンだと揚げ油が少なくてすみます。
  • 油が熱したら、やさしくフライパンに入れ、揚げ色がついたら裏返します。両面ともに揚げ色がついたら、さっと取り出します。
  • 裏返すときは菜箸だとすべりやすいので、トングを使ったほうがラクで安全です。

手順写真

鶏肉のチーズパン粉焼きの料理手順その1鶏肉のチーズパン粉焼きの料理手順その2
鶏肉のチーズパン粉焼きの料理手順その3鶏肉のチーズパン粉焼きの料理手順その4

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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