揚げたてのサクサク食感と焦がしチーズの風味がおいしい、鶏肉のチーズパン粉焼きのレシピ。お財布にもやさしいメインおかずです。お好みでケチャップやソースをつけて召し上がってください。

お料理メモ

メモ１：鶏肉の下ごしらえ

＜観音開き＞
まず、鶏肉の中央に厚み半分くらいまで切り込みを入れ、次にそこから左右に切り込みを入れます。開いたときにできるだけ肉の厚さが均等になるように、切り込みを入れてください。

＜砂糖と塩をもみ込む＞
砂糖と塩の保水効果で、鶏むね肉がやわらかく仕上がります。１～２分もみ込むだけでも効果があります。

メモ２：揚げ焼きのポイント

• 直径２０ｃｍのフライパンに大さじ３ほどの油をひいています。小さいフライパンだと揚げ油が少なくてすみます。
• 油が熱したら、やさしくフライパンに入れ、揚げ色がついたら裏返します。両面ともに揚げ色がついたら、さっと取り出します。
• 裏返すときは菜箸だとすべりやすいので、トングを使ったほうがラクで安全です。

手順写真

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※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

チキン南蛮

調理30分日持ち3日

お鍋フライパン

調理道具・調味料のご紹介

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森 望（nozomi）

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。３歳男の子の母。