味が絡んでお箸が進む。梅みそ豚しゃぶ

冷たいままでも温めなおしても、おいしく食べられる常備菜。お好みでレタスなどと食べてもおいしいです。茹でる手順にちょっと時間がかかりますが、丁寧にやることが美味しさのコツです。

お料理メモ

メモ１：高すぎる温度で茹でない

沸騰しっぱなしのお湯で茹でると固くなってしまうので、鍋の火を止めてから茹でます。

メモ２：やりやすい枚数で茹でる

私の場合は６枚くらいがやりやすかったので、６枚と書いています。 鍋に広げながら豚肉を入れていって、一番初めに入れた豚肉からザルに上げていき、湯がきすぎを防ぎます。 使用する鍋によって、茹でている時に温度がすぐに下がりますので、適宜火をつけて鍋の水温を調整して下さい。 上げるタイミングは白くなるまで茹でて下さいね。

メモ３：茹でたらなるべく早く調味液と和える

茹で上がった状態で放っておくと水分が蒸発しすぎてパサつくので、水気がある程度切れたら早めに調味液と和えて下さい。

今回使った保存容器

iwakiの800ml容器を使用しました。 レシピの分量でちょうど良いサイズです。