デリ風。レンコンと彩り野菜の甘酢サラダ

レンコンが手に入りやすくなったら作る甘酢サラダ。レンコンの他のお野菜は手に入ったもので。このレシピは基本のなす南蛮、レンコンかぼちゃゴボウの甘酢ほっとサラダとほとんど同じレシピです。今回は調味酢をきもち多めにしました。

お料理メモ

メモ１：レンコンの大きさ

レンコンの大きさはバラバラなので、用途によって節の直径を選びます。今回は甘酢サラダにするので、大きめでも小さめでも良く、直径が大きいものは半月切りにして、直径が小さいものであれば丸いまま使います。 私は丸いままの方が見ためがかわいくて好きなので、小さめの直径（２〜３cm）のものを使用しました。 レンコンのはさみ焼きにするなら、直径４〜５cmのものが使いやすいです。