基本のなす南蛮

あまじょっぱくて食べやすい、基本のなす南蛮のレシピ。なすと油の相性がバツグンで、照りっとしていて見ためにもおいしいです。調味料の分量がすべて同じなので、覚えやすく作りやすいですよ。

お料理メモ

メモ１：調味酢とは

• 調味酢とは穀物酢に砂糖などを加えて味をととのえたもので、「合わせ酢」ともいいます。まろやかな酸味でほんのり甘味もあります。
• はっきりとした酸味がお好きであれば、調味酢のかわりに穀物酢を使ってもよいです。

メモ２：なすは油をからませる

なすの表面を油でコーティングしておくと、油の吸いすぎを防げます。揚げ焼きにするので、多めの油とからませます。

メモ３：なすの揚げ焼き

皮はきれいな紫色になるまで、果肉はきれいな黄色になるまで揚げ焼きにします。果肉が焦げないよう、こまめにひっくり返します。

レシピ動画

レシピ動画では、わかりやすさを重視して先に調味料を混ぜ合わせています。やりやすい順番でよいです。

イチオシ関連レシピ

調理道具・調味料のご紹介

ミツカン やさしいお酢（Amazon，楽天）
ミネックスメタル 網じゃくし（Amazon）

今回使った保存容器