鮭のマリネ

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

生鮭3切

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

片栗粉少々

パプリカ（赤）1/2個

パプリカ（黄）1/2個

たまねぎ1/4個

◎白ワインビネガー（メモ1）大4

◎油（メモ1）大1

◎砂糖大1

◎レモン汁大1/2

◎塩小1

◎タイム（メモ1）お好みで

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作り方

１

鮭は皮をそいで骨を取り除いたら、適当な大きさに切り、◯をふります（メモ2）。

２

パプリカは細切りにします。たまねぎは薄切りにします。

３

広めの容器に◎を入れ、混ぜ合わせてマリネ液を作ります（メモ3）。

４

フライパンに油を熱し、中火でパプリカ、たまねぎを炒めます。火が通ったら取り出し、マリネ液に入れます。

５

フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、また油を熱します。鮭に片栗粉を薄くまぶし、中火で両面とも焼きます。

６

余分な油を切り、マリネ液に入れて、完成（メモ4）。

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お料理メモ

メモ1: 材料について

• 白ワインビネガー

  風味がよくて味が決まります。なければ普通のお酢でも。

• 油

  オリーブオイルが相性よいです。普通のサラダ油でも。

• タイム

  白ワインビネガー同様、あると本格的な風味に仕上がります。ディルなどもよいです。

メモ2: 鮭の下ごしらえ

皮はくさみが少しあり、マリネとの相性もよくないので、包丁でそぎ落とします。

メモ3: 広めの容器を使う

まんべんなくマリネ液がしみるよう、底が広い容器を使うことをオススメします。

メモ4: 鮭の入れ方

1.野菜を端によせ、2.あけたスペースに鮭を入れ、3.野菜を鮭にかぶせます。これで鮭に上からも下からも味がしみます。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在は主監修・執筆者。レシピ開発や料理の撮影、コンテンツ制作を担当。