かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダ

RECIPE
かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの料理写真
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10日持ち:冷蔵5
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片栗粉でコーティングして、甘酢でカラッと炒めたホットサラダのレシピです。ポリポリさっくりな食感が食べていて楽しいです。仕上げのすりごまで、風味もばっちり決まります。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

かぼちゃ1/8個(約150g)

れんこん小1節(約100g)

ごぼう1/4本(約50g)

片栗粉大1/2

◎砂糖大1

◎穀物酢大1

◎醤油小2

すりごま大1.5

作り方

かぼちゃはスプーンなどで種を取り除き、5mm幅に切ります。れんこんは皮をむき、2〜3mm幅の半月切りやいちょう切りにし、水にさらします。ごぼうは5cm長さ、2〜3mm幅の薄切りにします。(メモ1

はボウルで混ぜ合わせます。

ポリ袋に1の野菜、片栗粉を入れます。口を閉じ、上下左右にふって片栗粉をまぶします。

フライパンに多めの油(大2くらい)を熱し、中火でこんがり炒めます。(メモ2

を入れ、全体にからめつつ、余分な水分が飛ぶまで炒め合わせます。

火を止め、すりごまをふり、全体にからめて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 野菜の下ごしらえ

かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの手順写真その1
  • れんこんとごぼうは、かぼちゃよりも薄く切ります(かぼちゃよりも火が通りにくいため)。

メモ2: 片栗粉をまぶして炒める

かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの手順写真その2 かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの手順写真その3
  • 片栗粉で表面をコーティングすることで、たれがよくからみます。ポリ袋の中でシャカシャカふると、まんべんなく薄くまぶせます。
  • 写真のように表面がこんがりと色付けくらいまで炒めます。

メモ3: すりごまは火を止めてから

かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの手順写真その4
  • すりごまは、熱で風味が飛ばないよう、火を止めてからふり入れます。たっぷり入れることで風味が決まり、また、余分な水気も吸ってくれます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの冷蔵保存写真 かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱などで温め直します。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • かぼちゃのみ取り分けます(皮は除く)。れんこんとごぼうは乳児には固いので、食べさせません。

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調理道具・油のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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