レンコンかぼちゃゴボウの甘酢ほっとサラダ

根菜の甘酢炒め。すりごまを入れると風味が良くなります。

冷蔵保存:7

材料(保存容器大1個分

レンコン小1節(約100g)

かぼちゃ1/8個(約200g)

ゴボウ1/4本(約40g)

小麦粉適量(メモ1

◎砂糖大さじ1

◎酢大さじ1

◎醤油小さじ2

すりごま大1.5

ざっくり作り方

レンコンは半月切りかいちょう切りの4mm幅程度の薄切りにします。かぼちゃは種を取り、5mm幅程度の薄切りにします。ごぼうは長さ5cm、厚さ2mm程度の薄切りにします。(メモ2

1に小麦粉を薄くまぶし、多めの油をひいたフライパンで、ゴボウ、レンコン、かばちゃの順に炒めます。

ボウルで◎の調味料を混ぜ合わせます。

2に3を入れ、水分が飛ぶまで炒めます。

火を止めてすりごまを加え、混ぜ合わせ、完成。

お料理メモ

メモ1:小麦粉

面倒であれば小麦粉をまぶさなくても大丈夫です。
小麦粉をまぶした方が甘酢がしっかりと絡むので時間がある時はまぶしてから炒めます。

メモ2:野菜の厚さ

火の通りをよく、均一にするために、野菜によって厚さを変えています。
火が通りにくいゴボウは、薄めに切ります。厚さを均一にしたい場合は、手順2で炒め始める時間をある程度ずらして炒めます。

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル深型S ホワイトシリーズ

容量:500ml