かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダ
RECIPE
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの料理写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/03/renkon-kabocha-gobou-salad-400x267.jpg)
10分日持ち:冷蔵5日
片栗粉でコーティングして、甘酢でカラッと炒めたホットサラダのレシピです。ポリポリさっくりな食感が食べていて楽しいです。仕上げのすりごまで、風味もばっちり決まります。
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの手順写真その1](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの手順写真その1](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/03/renkon-kabocha-gobou-salad_1.jpg)
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![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの手順写真その2](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/03/renkon-kabocha-gobou-salad_2.jpg)
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの手順写真その3](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの手順写真その3](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/03/renkon-kabocha-gobou-salad_3.jpg)
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの手順写真その4](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの手順写真その4](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/03/renkon-kabocha-gobou-salad_4.jpg)
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの冷蔵保存写真](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの冷蔵保存写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/03/renkon-kabocha-gobou-salad_hozon.jpg)
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの冷凍保存写真](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの冷凍保存写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/03/renkon-kabocha-gobou-salad_how-to-freeze.jpg)
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お料理メモ
メモ1: 野菜の下ごしらえ
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの手順写真その1](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/03/renkon-kabocha-gobou-salad_1.jpg)
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの手順写真その1](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/03/renkon-kabocha-gobou-salad_1.jpg)
- れんこんとごぼうは、かぼちゃよりも薄く切ります(かぼちゃよりも火が通りにくいため)。
メモ2: 片栗粉をまぶして炒める
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの手順写真その2](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/03/renkon-kabocha-gobou-salad_2.jpg)
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの手順写真その2](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/03/renkon-kabocha-gobou-salad_2.jpg)
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの手順写真その3](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/03/renkon-kabocha-gobou-salad_3.jpg)
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの手順写真その3](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/03/renkon-kabocha-gobou-salad_3.jpg)
- 片栗粉で表面をコーティングすることで、たれがよくからみます。ポリ袋の中でシャカシャカふると、まんべんなく薄くまぶせます。
- 写真のように表面がこんがりと色付けくらいまで炒めます。
メモ3: すりごまは火を止めてから
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの手順写真その4](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/03/renkon-kabocha-gobou-salad_4.jpg)
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの手順写真その4](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/03/renkon-kabocha-gobou-salad_4.jpg)
- すりごまは、熱で風味が飛ばないよう、火を止めてからふり入れます。たっぷり入れることで風味が決まり、また、余分な水気も吸ってくれます。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの冷蔵保存写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/03/renkon-kabocha-gobou-salad_hozon.jpg)
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの冷蔵保存写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/03/renkon-kabocha-gobou-salad_hozon.jpg)
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの冷凍保存写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/03/renkon-kabocha-gobou-salad_how-to-freeze.jpg)
![かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダの冷凍保存写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/03/renkon-kabocha-gobou-salad_how-to-freeze.jpg)
- 冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
- 冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱などで温め直します。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食(後期以降)
- かぼちゃのみ取り分けます(皮は除く)。れんこんとごぼうは乳児には固いので、食べさせません。
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調理道具・油のご紹介
今回使った保存容器
![nozomi](https://cookien.com/wp-content/uploads/img/nozomi-100x100.jpg)
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。