鶏肉と玉ねぎの卵とじ(親子丼の具)

RECIPE
鶏肉と玉ねぎの卵とじ(親子丼の具)の料理写真
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15日持ち:冷蔵4
甘味のある和風だしを含んだ卵はふわふわ。簡単に作れて子どもにも大人気な鶏肉と玉ねぎの卵とじのレシピです。作り置きしておいて、ご飯にのせればあっという間に親子丼の完成です。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約250g

玉ねぎ1/2個

4個

◎砂糖大2

◎みりん大2

◎醤油大1.5

白だし大1

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、2~3cm角に切ります。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。卵はボウルで溶きほぐします。

小さめのフライパンに玉ねぎ、鶏肉、を順番に入れ、ふたをします。中火にかけ、ふつふつと煮立ってきたら、そこから6分ほど煮ます。(メモ1

ふたを取り、全体を混ぜます。卵をまわし入れ、再度ふたをします。卵が固まったらふたを取り、底からやさしく全体を混ぜて、完成。(メモ2

食べるときに、お好みで三つ葉や小ねぎを散らしても。

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お料理メモ

味付けについて

  • 親子丼にしたりご飯と一緒に食べたりすることを前提に、濃いめの味付けにしています。単体で食べたい方は、調味料を減らしたりして味を調節してください。

メモ1: 煮るときのポイント

鶏肉と玉ねぎの卵とじ(親子丼の具)の手順写真その1
  • 具材を卵でとじたい(まとめたい)ので、小さめのフライパンを使います
  • 玉ねぎのほうが火が通りにくいので、下にして煮ます。
  • 最初は調味料の水分しかなくて煮汁が少ないと感じるかもしれませんが、煮ていると玉ねぎからも水分が出てきます。

メモ2: 卵でとじるときのポイント

鶏肉と玉ねぎの卵とじ(親子丼の具)の手順写真その3 鶏肉と玉ねぎの卵とじ(親子丼の具)の手順写真その4
鶏肉と玉ねぎの卵とじ(親子丼の具)の手順写真その5 鶏肉と玉ねぎの卵とじ(親子丼の具)の手順写真その6
  • 卵がとろとろな親子丼は作り置きには向かないので、卵がある程度しっかり固まるまで火を通します
  • 固まったら、卵を崩しすぎないよう底からやさしく混ぜます。スプーンなどでやるとよいです。

メモ3: 冷蔵保存

鶏肉と玉ねぎの卵とじ(親子丼の具)の冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 濃いめの味付けなので親子丼にしたり、ご飯に混ぜ込むとよいです。もしくは、レシピより味付けを薄くして作っても。

離乳食(完了期)

  • 全卵を食べられるようになったら、取り分けます。食べやすい大きさに切り、ご飯に混ぜ込みます。

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オススメの調理道具のご紹介

  • Ballarini トリノフライパン深型24cm
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    焦げつきにくく長く使える人気のフライパンです。深型だから煮物も作れて万能です。

  • 山崎実業 シリコーン調理スプーン
    Amazon, 楽天
    やさしく混ぜたいときにベストな調理用スプーン。シリコン製だからフライパンを傷つけません。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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