シャキふわ。れんこんのはさみ揚げ甘酢だれ

れんこんと肉だねのシャキふわ食感が楽しい、れんこんのはさみ揚げのレシピ。相性のよい甘酢だれとご一緒に。ボリュームがあって食べごたえのあるメインおかずです。
切り分ければ、お弁当にも使えます。

れんこんのはさみ揚げ甘酢だれの常備菜・作り置きレシピ

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

れんこん1~2節(約400g)

鶏むねひき肉約250g

はんぺん大判1枚(120g)

◯卵1個

◯醤油小2

小麦粉適量

◎調味酢(メモ1大3

◎砂糖大2

◎醤油大1

ざっくり作り方

れんこんは皮をむき、7mm幅の薄切りにして、水にさらします。はんぺんは袋のうえから手でもんでつぶします。

ボウルに鶏ひき肉を入れ、粘りが出るまでこねます。はんぺんを入れてさらによくこねたら、◯を入れ、またよくこねます。

れんこんで2をはさみ、れんこんの穴にもたねを詰めます(メモ2)。形を整えて、小麦粉を薄くまんべんなくまぶします。

フライパンに多めの油を熱し、中火で3を揚げ焼きにしたら、金網にあげて油を切ります。

キッチンペーパーでフライパンの汚れをふき取ったら、◎を入れ、中火にかけます。

5に4を入れ、ほどよく煮からめて、完成。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:調味酢とは

調味酢とは、酢に砂糖などを加えて味をととのえたもので、「合わせ酢」ともいいます。
私はミツカンの「やさしいお酢」を使っています。まろやかな酸味でほんのり甘味もあります。

メモ2:れんこんとたねについて

  • れんこんは形や大きさにバラつきがあるので、分量はグラム数を参考にしてください。
  • たねをはさんだときに、厚くなりすぎないようにしてください。厚いと、中まで火が通るのに時間がかかります。
  • れんこんやたねが余ったときは、一緒に揚げ焼きにするか、別の料理にお使いください。

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今回使った保存容器

iwaki保存容器

商品名:iwaki パック&レンジBOX 大 (グリーン)

容量:1200ml