レンコンとかぼちゃのピーナッツクリームサラダ

ピーナッツクリームを使ったデリにありそうなサラダ。意外な組み合わせかもしれませんがハマる味付けです。サラダといえど高カロリーな味付けなので、食べ過ぎ注意です。

renkon_kabocha_peanut

冷蔵保存:5

材料(保存容器中1個分

かぼちゃ1/4個

レンコン小1節

オリーブオイル(揚げ焼き用)大2

◎ピーナッツクリーム大1

◎醤油小1

◎レモン汁小1

◎にんにくチューブ2cm

◎塩少々

ざっくり作り方

かぼちゃは角切りにし、レンジで3分ほど加熱しマッシュします(メモ1)。レンコンは薄切りにし水にさらしておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、レンコンを揚げ焼きにします。

1のかぼちゃに◎の調味料を入れて、よく混ぜ合わせます。

3に2のレンコンとお好みでオリーブオイルを少量加え、混ぜ合わせて、完成。

お料理メモ

メモ1:かぼちゃのレンチン

耐熱容器に少しだけ水を入れて、耐熱容器のフタを少しずらして加熱すると乾燥しすぎを防げます。
写真ではかぼちゃを滑らかにしていますが、加熱する時間を短くして、形を残してマッシュするのもオススメです。

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