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お料理メモ

一番のポイント

• このレシピで一番のポイントは、片栗粉を混ぜ込むことです。片栗粉によってもっちりとした食感になり、成形もしやすくなります。

メモ1: 皮むきについて

• よりなめらかな食感が好みの場合、皮はすべてむいたほうがよいです。反対に、皮を少し残せば、食感のアクセントにもなります。

メモ2: レンジ加熱のポイント

• レンジ加熱でパサつかないよう、加熱前に水でぬらしておきます。
• 8分は目安です。やりすぎるとパサつくので、ときどき様子を見てください。固いときは追加で加熱します。

メモ3: よく潰してよく混ぜる

• よく潰して混ぜるのは少し疲れますが、食感がよくなり、味もまんべんなくいきわたります。

メモ4: 成形のポイント

• きれいにムラなく焼き色がつくよう、パン粉に油をよくなじませます。
• べたついて丸く成形しづらいときは、片栗粉を少し足してください。
• パン粉はバットに広げれば、ころころ転がしてつけやすいです。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  トングなどでやさしく保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです（レンジ加熱も可）。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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• この容器だと全部は入りきらないので、1つの容器に収めたいのであれば、もうワンサイズ大きい保存容器を使うことをオススメします。

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。