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かぼちゃとれんこんのピーナッツバター和え

RECIPE
かぼちゃとれんこんのピーナッツバター和えの料理写真
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更新
15日持ち:冷蔵5
かぼちゃとれんこんの異なる食感の組み合わせに、ピーナッツバターとオリーブオイルの風味が調和して混ざり合っています。朝食からおつまみまで広く使える一品です。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

かぼちゃ1/4個(約300g)

れんこん小1節(約100g)

◎ピーナッツバター(メモ1大1.5

◎醤油小1

◎塩少々

オリーブオイル大2

なすと長芋のピリ辛焼きびたしの写真
なすと長芋のピリ辛焼きびたし

作り方

かぼちゃはスプーンなどで種を取り除き、4cm角に切ります。鍋にかぼちゃとたっぷりの水を入れ、ふたをして中火にかけます。煮立ったら弱火にし、8分ほどやわらかくなるまでゆでます。

ゆでたらざるにあげます。鍋の湯を捨てたらかぼちゃを戻し、を入れ、潰しながら和えます。(メモ2

れんこんは皮をむき、3mm厚さのいちょう切りまたは半月切りにし、水にさらします。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、水気を切ったれんこんを入れ、きつね色になるまで揚げ焼きにします。(メモ3

揚げたれんこんをオリーブオイルごと3の鍋に入れ、よく和えて、完成。

お料理メモ

メモ1: ピーナッツバター

  • 私は加糖&有塩のピーナッツバターで作っています(具体的にはスキッピーです)。無塩無糖などほかのピーナッツバターで作るときは、最後に味見をして、好みに合わせて砂糖や塩で味を調節してください。

メモ2: かぼちゃのポイント

かぼちゃとれんこんのピーナッツバター和えの手順写真その1 かぼちゃとれんこんのピーナッツバター和えの手順写真その2
  • 固くて切れないときは、少しレンジ加熱するとよいです。皮はむいてもむかなくても、どちらでも。
  • 竹串をさしてみて、中心まですっと入ったら中まで火が通っています。
  • ゆでたあとはパサつかないよう、手早く潰してピーナッツバターと和えます

メモ3: れんこんのポイント

かぼちゃとれんこんのピーナッツバター和えの手順写真その3
  • かぼちゃをゆでるのと並行してれんこんも調理すれば、効率よく作れます
  • 写真のようにフライパンに重ならないように入れ、ムラなく揚げ焼きにします。

メモ4: 冷蔵保存

かぼちゃとれんこんのピーナッツバター和えの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。ピーナッツアレルギーにはご留意ください

離乳食(後期以降)

  • れんこんは固いので避けて、かぼちゃのみ取り分けます。幼児同様、アレルギーにはご留意ください。

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    なめらかでちょうどよい甘みで、甘みのあとに感じる塩気もおいしいです。

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    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    丈夫な作りなので、力を入れてしっかりとマッシュできます。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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