身近な食材と調味料で作れる常備菜、ひじきと根菜の甘辛煮のレシピです。ちくわも入れて旨味が増しています。冷たいままでもおいしいので、お弁当にもオススメです。
材料(保存容器大1個分)
食べきりの場合 4人分
乾燥芽ひじき約10g
れんこん1節(約200g)
にんじん1/2本(約100g)
ちくわ3本(約90g)
ごま油大1/2
◎酒大2
◎みりん大2
◎醤油大1.5
◎砂糖大1
◎水100mL
作り方
1ひじきは水で戻します。れんこんは皮をむき、1.5cm厚さの食べやすい形に切り、水にさらします(メモ1)。にんじんは皮をむき、1.5cm角の角切りにします。ちくわは小さめの乱切りにします。
2フライパンまたは鍋にごま油を熱し、水気を切ったひじき、れんこん、にんじん、ちくわを入れ、中火で表面に火が通るくらいまで炒めます(メモ2)。
3◎を入れ、落としぶたをして煮立たせます(メモ3)。煮立ったら弱火にし、15~20分ほど、煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮て、完成。
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お料理メモ
メモ1:れんこんの切り方
いちょう切りや、半月切りをさらに3等分するなど、食べやすい大きさに切ります。切ったら、変色しないよう水にさらします。
メモ2:煮るまえに炒める
炒めることにより、素材の旨味や甘味が引き出されます。煮たときに味のしみ込みもよくなります。
メモ3:落としぶた
クッキングシートに切り込みを入れ、おおいかぶせます。
レシピ動画
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今回使った保存容器
商品名:野田琺瑯 レクタングル深型M
容量:850ml
森 望 (nozomi)
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。