ひじきと豆の五目煮

一度に5品目をとれるヘルシーな常備菜、ひじきと豆の五目煮のレシピです。弱火でことこと煮た、五目の旨味がしみ込んだやさしい煮物。冷たいままでも、温め直してもおいしいです。

ひじきと豆の五目煮の料理写真

冷蔵保存: 5

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 4~5人分

乾燥芽ひじき約10g

ミックスビーンズ1袋(125g)

にんじん小1/2本(約50g)

干ししいたけ2~3枚

油揚げ1枚

◎水100mL

◎みりん大2

◎酒大1

◎砂糖大1

醤油大2

ざっくり作り方

ひじきは水で戻します。ミックスビーンズはざるにあげて水気を切ります。にんじんは皮をむき、せん切りにします。干ししいたけは軸を取り除き、みじん切りにします。油揚げは両面に熱湯をかけて油抜きをしたら、キッチンペーパーで軽くおさえて水気をふき取り、細切りにします(メモ1)。

鍋に干ししいたけ、にんじん、油揚げ、水気を切ったひじき、◎を順番に入れ、落としぶたをして煮立たせます。煮立ったら弱火にし、10分ほど煮ます(メモ2)。

落しぶたを取り、ミックスビーンズ、醤油を入れ、全体をかき混ぜます。再び落としぶたをし、5分ほど煮て、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1: 食材の下ごしらえ

ひじきと豆の五目煮の手順写真その1ひじきと豆の五目煮の手順写真その2
  • 干ししいたけは水で戻さず、そのまま使います。煮るときに煮汁を吸って戻ります。
  • 油揚げは油抜きすると、くさみが取れて、味もしみ込みやすくなります。

メモ2: 煮るときのポイント

ひじきと豆の五目煮の手順写真その3

  • 煮汁を吸わせたい干ししいたけ、ちゃんと煮たいにんじん、味をしみ込ませたい油揚げの順に鍋に入れます。
  • 少ない煮汁でも全体に味がいきわたるよう、落しぶたをして煮ます。

メモ3: 仕上げのポイント

ひじきと豆の五目煮の手順写真その4

5分を目安として、煮汁が鍋底に少し残るくらいまで煮ます。

メモ4: 冷凍保存

ひじきと豆の五目煮の冷凍写真

冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べやすいよう、小分けにしてラップで包んでも。

食材・調理道具のご紹介

熊本県天草産 乾燥芽ひじき100g
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市原木工所 落しぶた 16cm
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工房アイザワ 盆ざる
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今回使った保存容器

鍋でそのまま保存しました。

つくおき浅型両手鍋

商品名: つくおきコラボ 浅型両手鍋

ふたをしてそのまま冷蔵可

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。