ひじきと根菜の甘辛煮

材料（保存容器大１個分）
食べきりの場合 ４人分

乾燥芽ひじき約１０ｇ

れんこん１節（約２００ｇ）

にんじん１／２本（約１００ｇ）

ちくわ３本（約９０ｇ）

ごま油大１／２

◎酒大２

◎みりん大２

◎醤油大１．５

◎砂糖大１

◎水１００ｍＬ

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作り方

１

ひじきは水で戻します。れんこんは皮をむき、１．５ｃｍ厚さの食べやすい形に切り、水にさらします（メモ１）。にんじんは皮をむき、１.５ｃｍ角の角切りにします。ちくわは小さめの乱切りにします。

２

フライパンまたは鍋にごま油を熱し、水気を切ったひじき、れんこん、にんじん、ちくわを入れ、中火で表面に火が通るくらいまで炒めます（メモ２）。

３

◎を入れ、落としぶたをして煮立たせます（メモ３）。煮立ったら弱火にし、１５～２０分ほど、煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮て、完成。

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お料理メモ

メモ１：れんこんの切り方

いちょう切りや、半月切りをさらに３等分するなど、食べやすい大きさに切ります。切ったら、変色しないよう水にさらします。

メモ２：煮るまえに炒める

炒めることにより、素材の旨味や甘味が引き出されます。煮たときに味のしみ込みもよくなります。

メモ３：落としぶた

クッキングシートに切り込みを入れ、おおいかぶせます。

レシピ動画

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。