茄子のエスニック風炒め

少量のスパイスで風味が美味しい、エスニック風にした茄子のおかず。日にちが経っても変色が気になりにくいです。

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冷蔵保存:4

材料(保存容器中1個分

茄子3本

◎ケチャップ大1.5

◎顆粒コンソメ小1/2

◎クミン少々

ざっくり作り方

茄子はへたを落として、小さめの乱切りにします(メモ1)。

フライパンに多めの油を熱し、油を手早く絡めながら表面を焼きます。(メモ2

2に◎の調味料を入れて、炒め合わさったら、完成。

お料理メモ

メモ1:茄子の調理は段取り良く

小さめの乱切りにした方が火の通りが早いので、小さめに切ってきます。切り終わったらすぐにフライパンに入れて炒めることをオススメします。長い時間空気にふれると変色してしまいます。切ってから炒めるまでに時間がかかる時や、アクが気になるときは塩水に10分程度つけてから、水気を切って調理することもあります。

メモ2:茄子の揚げ焼き

茄子はたくさん油を吸うので、先に油を絡ませておくと吸収を押さえることができるそうです。
大きめの乱切りにした場合、油をまとわせてから1分ほどフタをして蒸し焼きにすると火の通りが早いです。

今回使った保存容器

野田琺瑯のレクタングル深型Sを使っています。
副菜にちょうど良いサイズです。

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商品名:レクタングル深型S ホワイトシリーズ

容量:500ml

レンジ×/オーブン◯

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