2022/10/03

【レシピ】鮭の塩水漬け焼きを新規公開しました。
ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。

2022/10/02

なすと厚揚げのピリ辛南蛮

RECIPE
なすと厚揚げのピリ辛南蛮の料理写真
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更新
15日持ち:冷蔵4
コスパよく作れて冷めてもおいしい、なすと厚揚げのピリ辛南蛮のレシピです。適度に油を吸ったジューシーな食材と、キリッとした南蛮酢の酸味、輪切り唐辛子の辛味の組み合わせが絶妙です。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

なす3本

厚揚げ豆腐(メモ1小2枚(約300g)

◎穀物酢大2

◎砂糖大2

◎醤油大2

◎輪切り唐辛子少々

鮭の塩水漬け焼きの写真
鮭の塩水漬け焼き

作り方

は大きめの保存容器に入れ、混ぜ合わせます。

なすはへたを切り落とし、乱切りにします。すぐにフライパンに入れ、油(大2)をからませます。

中火にかけ、皮と果肉に焼き色がつくまで焼きます。1の保存容器に入れ、和えます。(メモ2

厚揚げは表面の余分な油や水気をキッチンペーパーでふき取り、食べやすい大きさに切ります。

フライパンに少なめの油(大1/2)を中火で熱し、厚揚げを入れ、表面に焼き色がつくまで焼きます。

3のなすを端によせ、厚揚げを入れて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 厚揚げについて

  • 商品にグラム数が書いていなくても、厚揚げはだいたい2枚入りで200~300gくらいなので、それでよいです。

メモ2: なすのポイント

なすと厚揚げのピリ辛南蛮の手順写真その1 なすと厚揚げのピリ辛南蛮の手順写真その2
  • 焼くまえに油をからめることで、適度に油を吸ってジューシーに焼けます。
  • 南蛮酢と和えたら、厚揚げを入れるまでひたしておきます。

メモ3: 厚揚げのポイント

なすと厚揚げのピリ辛南蛮の手順写真その3 なすと厚揚げのピリ辛南蛮の手順写真その4
  • 厚揚げは焦げつきやすいので、火加減や焼きすぎに注意してください。できればフッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンを使うことをオススメします。
  • 保存容器に入れるときは、写真右のように容器の底にキチッと並べると、形が崩れず、まんべんなく味がしみ込みます。

メモ4: 冷蔵保存

なすと厚揚げのピリ辛南蛮の冷蔵保存写真
  • 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。時間がたつと厚揚げになすの色が移りますが、味に影響はありません。写真のようになすの皮部分を上にして保存すると、色移りを最小限に抑えられます。
  • お弁当に入れる場合は、汁気があるのでカップ等に入れるとよいです

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  • ミツカン 純米酢金封
    Amazon, 楽天, PayPayモール
    ほんのり甘さも感じるようなまろやかな酸味で、どの料理にも合います。

今回使った保存容器

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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