なすと厚揚げのピリ辛南蛮
RECIPE
15分日持ち:冷蔵4日
コスパよく作れて冷めてもおいしい、なすと厚揚げのピリ辛南蛮のレシピです。適度に油を吸ったジューシーな食材と、キリッとした南蛮酢の酸味、輪切り唐辛子の辛味の組み合わせが絶妙です。
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お料理メモ
メモ1: 厚揚げについて
- 商品にグラム数が書いていなくても、厚揚げはだいたい2枚入りで200~300gくらいなので、それでよいです。
メモ2: なすのポイント
- 焼くまえに油をからめることで、適度に油を吸ってジューシーに焼けます。
- 南蛮酢と和えたら、厚揚げを入れるまでひたしておきます。
メモ3: 厚揚げのポイント
- 厚揚げは焦げつきやすいので、火加減や焼きすぎに注意してください。できればフッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンを使うことをオススメします。
- 保存容器に入れるときは、写真右のように容器の底にキチッと並べると、形が崩れず、まんべんなく味がしみ込みます。
メモ4: 冷蔵保存
- 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。時間がたつと厚揚げになすの色が移りますが、味に影響はありません。写真のようになすの皮部分を上にして保存すると、色移りを最小限に抑えられます。
- お弁当に入れる場合は、汁気があるのでカップ等に入れるとよいです。
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調理道具・調味料のご紹介
今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。