なすの甘みそ炒め

RECIPE
なすの甘みそ炒めの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
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単体で食べても、ご飯のおともにしてもおいしい、なすの甘みそ炒めのレシピです。赤だしみそとみりんの、こってりした甘みそだれが、小さめに切ったなすに相性ぴったりにからんでいます。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

なす3本

◎赤だしみそ(メモ1大1.5

◎みりん大1.5

◎砂糖小1

ごま油お好みで

いりごまお好みで

作り方

なすはへたを切り落とし、小さめの角切りにします。切ったらすぐにフライパンに入れ、油をからませてから、中火で炒めます。(メモ2

はボウルでよく混ぜ合わせます。(メモ3

なすがやわらかくなったら、弱火にします。を入れ、全体にからむよう炒め合わせて、完成。お好みでごま油を少量まわしかけます。(メモ4

食べるときに、お好みでいりごまを散らします。

お料理メモ

メモ1: 赤だしみそ

  • 赤だしみそ(八丁みそ、豆みそ)がなければ、家にあるみそでもよいです。と書きつつも、赤だしみそで作るのがオススメです。赤だしみそならではのコクと風味が、なすとぴったり合っています。

メモ2: なすは油をからませる

なすの甘みそ炒めの手順写真その1
  • なすの表面を油でコーティングしておくと、油の吸いすぎを防げます。
  • 油の量は、なすの表面全体に油がしっかりとからむくらいが適量です

メモ3: たれはよく混ぜ合わせる

なすの甘みそ炒めの手順写真その2
  • みそが粘度があって混ざりにくいので、ホイッパーなどでしっかりと混ぜ合わせます。

メモ4: 炒めるときのポイント

なすの甘みそ炒めの手順写真その3 なすの甘みそ炒めの手順写真その4
  • たれを入れるまえに、油が多いなと感じたら、キッチンペーパーでふき取ってください(なすは火が通ると、炒めるまえに吸っていた油が出てきます)。
  • みそは飛び散りやすく、焦げやすいので、弱火にしてから入れます。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

なすの甘みそ炒めの冷蔵保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、潰さないよう気をつけて空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱で温め直します。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食

  • 乳児にとっては味が濃いめのため、単体では取り分けません。食べさせるなら、少量をご飯に混ぜるとよいです。

イチオシ関連レシピ

調味料のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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